10 alimentos deliciosos que el mundo podría perder debido a nuestro clima cambiante

10 alimentos deliciosos que el mundo podría perder debido a nuestro clima cambiante

Gracias al cambio climático , es posible que no solo necesitemos adaptarnos a vivir en un mundo más cálido, sino también en uno menos sabroso.

A medida que el aumento de la cantidad de di√≥xido de carbono en la atm√≥sfera, el estr√©s por calor, sequ√≠as m√°s prolongadas, y los eventos de lluvia m√°s intensos vinculados al calentamiento global ¬†siguen afectando nuestro clima todos los d√≠as, a menudo olvidamos que tambi√©n est√°n afectando la cantidad, calidad, y creciendo ubicaciones de nuestra comida. Los siguientes alimentos ya han sentido el impacto y, debido a ello, se han ganado el primer lugar en la lista mundial de "alimentos en peligro de extinci√≥n". Muchos de ellos pueden volverse escasos en los pr√≥ximos 30 a√Īos.¬†

 

café 

Ya sea que intente o no limitarse a una taza de café al día, los efectos del cambio climático en las regiones cafeteras del mundo pueden dejar pocas opciones.

Las plantaciones de caf√© en Am√©rica del Sur, √Āfrica, Asia y Hawai est√°n todas amenazadas por el aumento de la temperatura del aire y los patrones de lluvia err√°ticos, que invitan a enfermedades y especies invasoras a infestar la planta de caf√© y los granos en maduraci√≥n. ¬ŅEl resultado? Recortes significativos en la producci√≥n de caf√© (y menos caf√© en su taza).

Organizaciones como el Instituto del Clima de Australia estiman que, si contin√ļan los patrones clim√°ticos actuales, la mitad de las √°reas actualmente adecuadas para la producci√≥n de caf√©¬† no lo ser√°n ¬†para el a√Īo 2050.¬†

 

Chocolate 

El primo culinario del caf√©, el cacao (tambi√©n conocido como chocolate), tambi√©n est√° sufriendo estr√©s por el aumento de las temperaturas del calentamiento global. Pero para el chocolate, el problema no es solo el clima m√°s c√°lido. Los √°rboles de cacao en realidad prefieren climas m√°s c√°lidos ... siempre que ese calor se combine con alta humedad y lluvia abundante (es decir, un clima de selva tropical). Seg√ļn el informe de 2014 del Panel Intergubernamental sobre Cambio Clim√°tico (IPCC), el problema es que no se espera que las temperaturas m√°s altas proyectadas para los principales pa√≠ses productores de chocolate del mundo (Costa de Marfil, Ghana, Indonesia) vayan acompa√Īadas de un aumento de las precipitaciones. Entonces, a medida que las temperaturas m√°s altas absorben m√°s humedad del suelo y las plantas a trav√©s de la evaporaci√≥n, es poco probable que la lluvia aumente lo suficiente como para compensar esta p√©rdida de humedad.

En este mismo informe, el IPCC predice que estos efectos podr√≠an reducir la producci√≥n de cacao, lo que significa 1 mill√≥n de toneladas menos de barras, trufas y polvo por a√Īo para 2020.¬†

 

Té 

Cuando se trata de té (la segunda bebida favorita del mundo después del agua), los climas más cálidos y las precipitaciones erráticas no solo están reduciendo las regiones productoras de té del mundo, sino que también están jugando con su sabor distintivo.

Por ejemplo, en la India, los investigadores ya han descubierto que el monzón indio ha traído lluvias más intensas, que anegan las plantas y diluyen el sabor del té.

Una investigaci√≥n reciente de la Universidad de Southampton sugiere que las √°reas productoras de t√© en algunos lugares, especialmente en el este de √Āfrica, podr√≠an disminuir hasta en un 55 por ciento para 2050 a medida que cambian las precipitaciones y las temperaturas.

Los recolectores de té (sí, las hojas de té se cosechan tradicionalmente a mano) también están sintiendo los impactos del cambio climático. Durante la temporada de cosecha, el aumento de la temperatura del aire está creando un mayor riesgo de insolación para los trabajadores de campo. 

 

Miel 

M√°s de un tercio de las abejas de Estados Unidos se han perdido por el trastorno de colapso de colonias , pero el cambio clim√°tico est√° teniendo sus propios efectos en el comportamiento de las abejas. Seg√ļn un estudio del Departamento de Agricultura de EE. UU. De 2016, el aumento de los niveles de di√≥xido de carbono est√° disminuyendo los niveles de prote√≠na en el polen, la principal fuente de alimento de las abejas. Como resultado, las abejas no reciben suficiente nutrici√≥n, lo que a su vez puede conducir a una menor reproducci√≥n e incluso a una eventual muerte. Como dice el fisi√≥logo de plantas del USDA Lewis Ziska, "el polen se est√° convirtiendo en comida chatarra para las abejas".

Pero esa no es la √ļnica forma en que el clima est√° afectando a las abejas. Las temperaturas m√°s c√°lidas y el derretimiento temprano de la nieve pueden desencadenar una floraci√≥n primaveral m√°s temprana de plantas y √°rboles;¬†s o temprano, de hecho, que las abejas pueden estar todav√≠a en la etapa de larva y todav√≠a no lo suficientemente maduros como para polinizar ellos.

Cuantas menos abejas obreras polinicen, menos miel serán capaces de producir. Y eso también significa menos cultivos, ya que nuestras frutas y verduras existen gracias al vuelo incansable y la polinización de nuestras abejas nativas. 

 

Mariscos 

El cambio climático está afectando a la acuicultura mundial  tanto como a su agricultura.

A medida que aumenta la temperatura del aire, los océanos y las vías fluviales absorben parte del calor y experimentan un calentamiento propio. El resultado es una disminución en la población de peces, incluida la langosta (que son criaturas de sangre fría) y el salmón (cuyos huevos tienen dificultades para sobrevivir en temperaturas del agua más altas). Las aguas más cálidas también fomentan el crecimiento de bacterias marinas tóxicas, como Vibrio, y causan enfermedades en los humanos cuando se ingieren con mariscos crudos, como ostras o sashimi.

¬ŅY ese "crack" satisfactorio que se obtiene al comer cangrejo y langosta? Podr√≠a silenciarse mientras los mariscos luchan por construir sus conchas de carbonato de calcio, como resultado de la acidificaci√≥n del¬† oc√©ano (absorben di√≥xido de carbono del aire).

Peor a√ļn es la posibilidad de no comer m√°s mariscos, lo que seg√ļn un estudio de la Universidad de Dalhousie de 2006, es una posibilidad. En este estudio, los cient√≠ficos predijeron que si las tendencias de sobrepesca y aumento de la temperatura continuaran al ritmo actual, las existencias de mariscos del mundo se agotar√≠an para el a√Īo 2050.¬†

Arroz 

Cuando se trata de arroz, nuestro clima cambiante es más una amenaza para el método de cultivo que para los granos mismos.

El cultivo de arroz se realiza en campos inundados (llamados arrozales), pero como el aumento de las temperaturas globales trae sequías más frecuentes e intensas, es posible que las regiones de cultivo de arroz del mundo no tengan suficiente agua para inundar los campos al nivel adecuado (generalmente 5 pulgadas de profundidad). Esto podría dificultar el cultivo de este nutritivo cultivo básico.

Curiosamente, el arroz contribuye de alguna manera al calentamiento que podría frustrar su cultivo. El agua de los arrozales bloquea el oxígeno del suelo aireado y crea las condiciones ideales para las bacterias que emiten metano. Y el metano, como sabrá, es un gas de efecto invernadero que es más de 30 veces más potente que el dióxido de carbono que atrapa el calor.  

 

Trigo 

Un estudio reciente que involucró a investigadores de la Universidad Estatal de Kansas encuentra que en las próximas décadas, al menos una cuarta parte de la producción mundial de trigo se perderá debido al clima extremo y al estrés hídrico si no se toman medidas de adaptación.

Los investigadores descubrieron que los efectos del cambio climático y el aumento de las temperaturas en el trigo serán más graves de lo que se había proyectado y sucederán antes de lo esperado. Si bien los aumentos en la temperatura promedio son problemáticos, un desafío mayor son las temperaturas extremas que resultan del cambio climático. Los investigadores también encontraron que el aumento de las temperaturas está acortando el período de tiempo que las plantas de trigo tienen para madurar y producir espigas completas para la cosecha, lo que resulta en menos grano producido de cada planta.

Seg√ļn un estudio publicado por el Instituto Postdam para la Investigaci√≥n del Impacto Clim√°tico, las plantas de ma√≠z y soja pueden perder el 5% de su cosecha por cada d√≠a que las temperaturas suban por encima de los 86 ¬į F (30 ¬į C). (Las plantas de ma√≠z son especialmente sensibles a las olas de calor y la sequ√≠a). A este ritmo, las cosechas futuras de trigo, soja y ma√≠z podr√≠an caer hasta en un 50 por ciento.¬†

 

Frutas de la huerta 

Los melocotones y las cerezas, dos frutas de hueso favoritas de la temporada de verano, pueden de hecho sufrir a manos de demasiado calor.

Seg√ļn David Lobell, subdirector del Centro de Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente de la Universidad de Stanford, los √°rboles frutales (incluidos los cerezos, ciruelas, peras y albaricoques) requieren "horas de enfriamiento", un per√≠odo de tiempo en el que est√°n expuestos a temperaturas. por debajo de 45 ¬į F (7 ¬į C) cada invierno. Omita el fr√≠o requerido, y los √°rboles frutales y de nueces luchan por romper el letargo y florecer en la primavera. En √ļltima instancia, esto significa una ca√≠da en la cantidad y calidad de la fruta que se produce.

Para el a√Īo 2030, los cient√≠ficos estiman que la cantidad de 45 ¬į F o d√≠as m√°s fr√≠os durante el invierno habr√° disminuido significativamente.¬†

 

Miel de maple 

El aumento de las temperaturas en el noreste de los EE. UU. Y Canad√° ha afectado negativamente a los arces azucareros, lo que incluye opacar el follaje de oto√Īo de los √°rboles y estresar el √°rbol hasta el punto de declinar. Pero aunque la retirada total de los arces azucareros fuera de los EE. UU. Todav√≠a puede tardar varias d√©cadas, el clima ya est√° causando estragos en sus productos m√°s preciados, el jarabe de arce, en la¬† actualidad .

Por un lado, los inviernos m√°s c√°lidos y los inviernos yo-yo (per√≠odos de fr√≠o salpicados con per√≠odos de calor fuera de temporada) en el noreste han acortado la "temporada de az√ļcar", el per√≠odo en el que las temperaturas son lo suficientemente suaves como para persuadir a los √°rboles a convertir los almidones almacenados en az√ļcar. savia, pero no lo suficientemente caliente como para desencadenar la brotaci√≥n. (Cuando los √°rboles brotan, se dice que la savia se vuelve menos apetecible).

Las temperaturas demasiado altas tambi√©n han disminuido la dulzura de la savia de arce. "Lo que descubrimos fue que despu√©s de a√Īos en los que los √°rboles produc√≠an muchas semillas, hab√≠a menos az√ļcar en la savia", dice Elizabeth Crone, ec√≥loga de la Universidad de Tufts. Crone explica que cuando los √°rboles est√°n m√°s estresados, arrojan m√°s semillas. "Invertir√°n m√°s de sus recursos en la producci√≥n de semillas que, con suerte, pueden ir a otro lugar donde las condiciones ambientales sean mejores". Esto significa que se necesitan m√°s galones de savia para hacer un gal√≥n puro de jarabe de arce con el 70% de contenido de az√ļcar requerido. El doble de galones, para ser exactos.

Las granjas de arce tambi√©n est√°n viendo jarabes de color menos claro, lo que se considera la marca de un producto m√°s "puro". Durante los a√Īos c√°lidos, se producen jarabes m√°s oscuros o ambarinos.¬† ¬†

 

Miseria 

El maní (y la mantequilla de maní) puede ser uno de los bocadillos más simples, pero la planta del maní se considera bastante quisquillosa, incluso entre los agricultores.

Las plantas de maní crecen mejor cuando tienen cinco meses de clima constantemente cálido y entre 20 y 40 pulgadas de lluvia. Algo menos y las plantas no sobrevivirán, y mucho menos producirán vainas. Eso no es una buena noticia cuando se considera que la mayoría de los modelos climáticos están de acuerdo en que el clima del futuro será uno de extremos, incluidas sequías y olas de calor .

En 2011, el mundo vislumbr√≥ el destino futuro del man√≠ cuando las condiciones de sequ√≠a en el sudeste de los Estados Unidos, donde se cultiva man√≠, hicieron que muchas plantas se marchitaran y murieran por estr√©s por calor. Seg√ļn CNN Money, ¬°la sequ√≠a provoc√≥ que los precios del man√≠ subieran hasta en un 40 por ciento!



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