Aprenda por qué las cebollas hacen llorar, la química y que hacer para evitarlo

Aprenda por qué las cebollas hacen llorar, la química y que hacer para evitarlo

A menos que haya logrado evitar cocinar por completo, probablemente haya experimentado el ardor y el desgarro de los vapores que produce cortar una cebolla.

Cortar una cebolla revienta sus células, produciendo un proceso químico que libera el contenido de esas células a la atmósfera inmediata, provocando que se rompa al cortar.

 

Efecto √°cido

Los sulf√≥xidos de amino√°cidos forman √°cidos sulf√©nicos cuando se corta una cebolla. Estas enzimas que se aislaron ahora pueden mezclarse libremente con los √°cidos sulf√©nicos para producir propanetial S-√≥xido, un gas compuesto de azufre vol√°til que se eleva hacia arriba y entra en sus ojos. Este gas reacciona con el agua de las l√°grimas para formar √°cido sulf√ļrico . El √°cido sulf√ļrico arde, estimulando sus ojos para que liberen m√°s l√°grimas para eliminar el irritante.

 

Para de llorar

Hay algunas formas de frenar el proceso químico que le hace llorar al cortar una cebolla, que incluyen:

  • Cocina la cebolla. Cocinar inactiva la enzima, por lo que aunque el olor a cebolla cocida puede ser fuerte, no le quema los ojos.
  • Use¬† gafas de seguridad o haga funcionar un ventilador. En realidad, esto evita que los vapores del compuesto entren en sus ojos o expulse los vapores del compuesto de manera segura.
  • Refrigera la cebolla antes de cortarla. El enfriamiento ralentiza las reacciones y cambia la qu√≠mica dentro de la cebolla. El mismo efecto se puede lograr cortando la cebolla bajo el agua.
  • Utilice acero inoxidable. Los compuestos que contienen azufre tambi√©n dejan un olor caracter√≠stico en los dedos. Es posible que pueda eliminar o reducir parte del olor, y las l√°grimas, limpi√°ndose los dedos con un absorbente de olores de acero inoxidable.


Continuar Leyendo >

Articulos relacionados a la energia