Una destilería es un lugar donde se producen licores y bebidas alcohólicas mediante el proceso de destilación. la destilación es un proceso de purificación que generalmente implica cambiar un líquido a un gas seguido de enfriar el gas (condensarlo) en un líquido más puro. las destilerías pueden hacer alcoholes como el ron de la melaza, el brandy del vino, el mezcal de las plantas de agave y el etanol, el punto de partida de licores como el vodka y el whisky, de una variedad de granos, verduras y frutas. la producción de licores requiere grandes cantidades de agua, algunas de las cuales se desechan como aguas residuales.
aguas gruesas y fangosas
Los materiales orgánicos y los sólidos en las aguas residuales de la destilería incluyen remanentes de frutas, vegetales o granos destilados, y agua. Algunos materiales orgánicos se eliminan durante la limpieza de tanques, pisos, equipos, barriles y líneas de transferencia. esto es similar a la colocación de mangueras en la acera y al lavado de material en el canal de la calle. las aguas residuales vertidas deben ser monitoreadas para detectar contaminantes orgánicos y de carbono, así como sólidos suspendidos y disueltos.
no bebas el agua
Grandes cantidades de agua se utilizan en la producción de licor. Algunos se usan para hacer el licor y otros para limpiar el equipo y las instalaciones. El agua recogerá y transportará el material al punto de descarga de desechos. las aguas residuales se vuelven a descargar al medio ambiente para ser utilizadas para el riego, se mantienen en estanques y se descargan directamente en una vía fluvial. La agencia de protección ambiental de Estados Unidos requiere que las destilerías monitoreen sus aguas residuales. Los parámetros de monitoreo para la calidad del agua son el volumen de aguas residuales vertidas, alcalinidad / acidez, conductividad eléctrica, sales disueltas totales y contenido de sodio.
concentración de metales pesados
Las aguas residuales de la destilería pueden contener metales pesados, ya que la destilación concentra metales naturales en ambas plantas, por ejemplo, los granos, verduras o frutas, y el agua utilizada en la destilación. Además, los metales recogidos del lavado de equipos metálicos y el piso pueden causar la contaminación del metal. Los metales pesados como el arsénico, el cobre, el plomo, el mercurio, el níquel, el zinc y el cadmio son peligrosos para las plantas y los animales. estos metales deben ser monitoreados para prevenir la acumulación de niveles tóxicos en los suelos y el agua.
niveles de nutrientes
Las aguas residuales de la fabricación y el enfriamiento del licor, así como de la limpieza de la instalación, contienen muchos nutrientes. los niveles excesivos de nutrientes pueden causar un crecimiento excesivo, como la "proliferación de algas" en un río o lago que recibe las aguas residuales de la destilería. Los niveles elevados de fósforo y nitrógeno a menudo causan la proliferación de algas . El agua de descarga de una destilería debe controlarse para detectar nitrógeno, fósforo y potasio.