cuando esté preparando paletas heladas para una reunión y preguntándose por qué se demora mucho en congelarse, observe la cantidad de azúcar agregada a la receta. los palitos helados sin azúcar tardarían menos tiempo en solidificarse y serían una alternativa más saludable para los huéspedes. la congelación de las paletas heladas sigue el mismo concepto cuando se arroja sal en carreteras heladas, lo que frena el proceso de congelación.
punto de congelación del agua
El agua se congela a 32 grados Fahrenheit. a 32 grados Fahrenheit o cero grados centígrados hay un equilibrio entre la congelación del agua y la fusión del hielo. por lo tanto, las moléculas de hielo se están derritiendo y las moléculas de agua se están pegando al hielo y se congelan. Como esto ocurre a la misma velocidad, el agua se ve congelada físicamente a esta temperatura.
agua por debajo del punto de congelación
cuando la temperatura es inferior a 32 grados Fahrenheit, las moléculas de agua se mueven mucho más lentamente y el hielo las captura. El proceso de congelación ocurre más rápido que la fusión del hielo. físicamente no se puede ver agua en o alrededor del hielo y el agua está completamente congelada.
agua por encima del punto de congelación
Las moléculas de agua se mueven rápidamente cuando están por encima del punto de congelación. esto hace que el agua se derrita más rápido de lo que se congela. Las moléculas de agua no se adhieren fácilmente al hielo dando una apariencia física que es acuosa.
azúcar añadido al agua de congelación
Cuando se agrega azúcar, las moléculas de azúcar se disuelven en el agua. Hay menos moléculas de agua porque el azúcar disuelto reemplazó a las moléculas de agua. El número de moléculas de agua capturadas por el hielo durante el proceso de congelación también disminuye. esto hace que la temperatura de congelación del agua disminuya y el proceso demore más. las moléculas de azúcar eventualmente serán capturadas por el hielo pero tomará más tiempo.