que es el moho
El moho es un tipo de hongos que crecen en diversas superficies, incluidos muchos alimentos como el queso. Hay más de 100,000 tipos de mohos en el mundo, y ocurren en ambientes, alimentos e incluso animales regularmente. Algunos moldes se consideran inofensivos, mientras que otros pueden ser mortales o causar graves problemas de salud a humanos y animales.
El queso se produce después de que la leche se separa y se transforma en una sustancia llamada cuajada. Luego, la cuajada se procesa y envejece de diferentes maneras para darle al queso su sabor y textura. Muchas formas de queso también contienen formas de moho que son beneficiosas para nuestra salud. Los quesos azules y los quesos roquefort son los mejores ejemplos.
¿Cómo crece el moho en el queso?
El moho crece en el queso cuando se coloca en un área mal ventilada o húmeda. Las esporas de moho están en el aire a nuestro alrededor, invisibles a simple vista. y si una espora lo hace sobre un trozo de queso, puede comenzar a reproducirse rápidamente y alimentarse del queso.
La cantidad de moho que crece en el queso también depende del tipo de queso. Se producen quesos blandos, semi blandos, semiduros o duros, y cuanto más blandos sean los quesos, más rápido habrá la posibilidad de que crezca moho. La mayoría de los quesos blandos son más acuosos, y también son los más frescos, y facilitarán un mayor crecimiento si entran en contacto con el moho.
tipos de moldes
algunos hongos pueden obtener toda la nutrición que necesitan para crecer desarrollando queso. Tipos de moho de la familia penicillium, que producen esporas de color verde azulado que le dan su color al moho. la mayoría de los tipos de penicillium son inofensivos y, de hecho, a menudo se usan para dar color y sabor a los quesos azules, por lo que son muy seguros para comerlos.
muchos moldes en los quesos duros se pueden cortar simplemente, y el resto del queso se puede comer. sin embargo, la mayoría de los quesos más blandos deberán ser desechados si se desarrolla moho en ellos.