ÂżCĂłmo crece un cristal de azĂșcar?

ÂżCĂłmo crece un cristal de azĂșcar?

Si pones un poco de azĂșcar en tu mano y lo miras con atenciĂłn, verĂĄs que el material blanco estĂĄ hecho de pequeños grĂĄnulos o cristales. Cuando agitas el edulcorante en agua, los cristales se disuelven y desaparecen. Puede hacer que el azĂșcar se recristalice usando uno de dos mĂ©todos.

reacciĂłn de evaporaciĂłn

Las molĂ©culas de azĂșcar son mĂĄs estables en una estructura cristalina. Si deja una soluciĂłn de azĂșcar disuelta en agua sin cubrir, el agua se evaporarĂĄ y la soluciĂłn se concentrarĂĄ cada vez mĂĄs. A medida que las molĂ©culas de agua desaparecen, las molĂ©culas de azĂșcar se encuentran y se unen en cristales.

sobresaturaciĂłn y precipitaciĂłn

una cantidad limitada de azĂșcar se disuelve en agua frĂ­a, pero las temperaturas mĂĄs altas permiten que el lĂ­quido contenga mĂĄs molĂ©culas de azĂșcar. El lĂ­quido caliente se llama soluciĂłn supersaturada. cuando se enfrĂ­a, no hay suficiente espacio para las molĂ©culas de azĂșcar y regresan a una estructura cristalina en estado estable a travĂ©s de un proceso llamado precipitaciĂłn.

 

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