Bicarbonato de sodio como agente leudante
El bicarbonato de sodio (que no debe confundirse con el polvo de hornear ), el bicarbonato de sodio (nahco 3 ), es un agente leudante que se agrega en la preparación de alimentos para hacer que los productos horneados aumenten. Las recetas que usan bicarbonato de sodio como agente leudante también contienen un ingrediente ácido, como jugo de limón, leche, miel o azúcar moreno.
Cuando mezcle el bicarbonato de sodio, el ingrediente ácido y un líquido, obtendrá burbujas de gas de dióxido de carbono. específicamente, el bicarbonato de sodio (una base) reacciona con el ácido para darle dióxido de carbono, agua y sal. esto funciona de la misma manera que un volcán de bicarbonato de sodio y vinagre clásico , sin embargo, en lugar de provocar una erupción, el dióxido de carbono emite burbujas para hinchar sus productos horneados.
Las burbujas de gas se expanden en el calor del horno y se elevan hasta la parte superior de la masa o la masa en la que se mezcla, lo que le proporciona un pan esponjoso o galletas ligeras. ¡Pero tienes que tener cuidado! la reacción ocurre tan pronto como se mezclan la masa o la masa, por lo que si espera demasiado para hornear un producto que contiene bicarbonato de sodio, el dióxido de carbono se disipará y su receta se desmoronará.
esperar demasiado después de mezclar para hornear puede arruinar su receta, pero también puede usar bicarbonato de sodio que es demasiado viejo. el bicarbonato de sodio tiene una vida útil de aproximadamente 18 meses. Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado la caja en el estante, puede probar el bicarbonato de sodio antes de agregarlo a una receta para asegurarse de que siga siendo bueno.