Cómo funciona el bicarbonato de sodio para que aumenten los productos horneados

Cómo funciona el bicarbonato de sodio para que aumenten los productos horneados

Bicarbonato de sodio como agente leudante

El bicarbonato de sodio (que no debe confundirse con el polvo de hornear ), el bicarbonato de sodio (nahco 3 ), es un agente leudante que se agrega en la preparaci√≥n de alimentos para hacer que los productos horneados aumenten. Las recetas que usan bicarbonato de sodio como agente leudante tambi√©n contienen un ingrediente √°cido, como jugo de lim√≥n, leche, miel o az√ļcar moreno.

Cuando mezcle el bicarbonato de sodio, el ingrediente ácido y un líquido, obtendrá burbujas de gas de dióxido de carbono. específicamente, el bicarbonato de sodio (una base) reacciona con el ácido para darle dióxido de carbono, agua y sal. esto funciona de la misma manera que un volcán de bicarbonato de sodio y vinagre clásico , sin embargo, en lugar de provocar una erupción, el dióxido de carbono emite burbujas para hinchar sus productos horneados.

Las burbujas de gas se expanden en el calor del horno y se elevan hasta la parte superior de la masa o la masa en la que se mezcla, lo que le proporciona un pan esponjoso o galletas ligeras. ¡Pero tienes que tener cuidado! la reacción ocurre tan pronto como se mezclan la masa o la masa, por lo que si espera demasiado para hornear un producto que contiene bicarbonato de sodio, el dióxido de carbono se disipará y su receta se desmoronará.

esperar demasiado despu√©s de mezclar para hornear puede arruinar su receta, pero tambi√©n puede usar bicarbonato de sodio que es demasiado viejo. el bicarbonato de sodio tiene una vida √ļtil de aproximadamente 18 meses. Si no est√° seguro de cu√°nto tiempo ha estado la caja en el estante, puede probar el bicarbonato de sodio antes de agregarlo a una receta para asegurarse de que siga siendo bueno.



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