Cómo hacer ácido cítrico

Cómo hacer ácido cítrico

El ácido cítrico (c3h4 [cooh] 3oh) le da a las frutas cítricas su sabor ácido característico, especialmente los limones y limas. También es un producto intermedio en el ciclo del ácido cítrico, una reacción metabólica esencial en prácticamente todos los organismos. El ácido cítrico se usa ampliamente en aplicaciones alimentarias, especialmente como saborizante y conservante. También es útil en química orgánica, donde es el precursor de muchas reacciones. El ácido cítrico se produce comercialmente a partir de cultivos de un hongo llamado Aspergillus niger. Este es un proceso industrial y no un experimento doméstico apropiado.

    iniciar una cultura de aspergillus niger. Este hongo es muy común en la naturaleza y se han desarrollado cepas específicas que tienen una tasa de producción de ácido cítrico muy alta. estas cepas están disponibles dondequiera que se vendan suministros de ciencia y agrícolas.

    alimentar la cultura de a. niger azúcar simple. esto puede ser sacarosa (azúcar de mesa) o algún medio que contenga glucosa. La fuente suele ser la fuente de azúcar más barata disponible, como el almidón de maíz hidrolizado, el jarabe de maíz o la melaza. a. niger utiliza la glucosa como alimento y produce ácido cítrico y dióxido de carbono (c02) como productos de desecho.

    filtre el molde fuera del cultivo una vez que la concentración de ácido cítrico en los picos de cultivo. La solución restante será muy alta en ácido cítrico.

    Extraer el ácido cítrico. agregar hidróxido de calcio [ca (oh) 2] a la solución. se combinará con el ácido cítrico para formar citrato de calcio ca3 (c6h5o7) 2, una sal que precipitará de la solución. La siguiente ecuación muestra esta reacción: 3ca (oh) 2 + 2c3h4 [cooh] 3oh -> ca3 (c6h5o7) 2 + 3h2.

    Regenera el ácido cítrico con ácido sulfúrico. La siguiente ecuación muestra esta reacción: 3h2so4 + ca3 (c6h5o7) 2 -> 2c3h4 [cooh] 3oh + 3cas04. Tenga en cuenta el producto adicional de sulfato de calcio (caso 4).



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