t茅cnicamente hablando, la calorimetr铆a es la medida de la transferencia de calor, pero la medici贸n de calor铆as tambi茅n es una forma de averiguar cu谩nta energ铆a contiene un alimento. cuando se quema la comida, libera cierta cantidad de su energ铆a en forma de calor. podemos medir esa energ铆a t茅rmica transfiri茅ndola a un volumen predeterminado de agua y viendo cu谩nto sube la temperatura del agua. la cantidad de energ铆a necesaria para elevar un gramo de agua en un grado cent铆grado se conoce como calor铆a. por lo tanto, si quemamos un alimento debajo de un recipiente met谩lico con agua, deber铆amos poder determinar cu谩ntas calor铆as conten铆a el alimento seg煤n el cambio de temperatura.
Determinar las calor铆as en un alimento
Empuje el pasador a lo largo del corcho. Si su pin no pasa a trav茅s del corcho y sale de la parte superior aproximadamente media pulgada, simplemente empuje el pin en el lado del corcho en un 谩ngulo para que salga por un extremo. esto es lo que usar谩s para mantener tu comida quemada en su lugar.
perfore dos orificios en los lados de cada lata cerca de la parte superior para que pueda ver a trav茅s de ambas latas cuando los cuatro orificios est茅n alineados.
tome una muestra de comida, registre su masa en gramos y col贸quela en el soporte para alimentos.
mida 100 ml de agua con el cilindro graduado y vi茅rtalo en la lata de refresco. Tomar la temperatura inicial del agua. Deslice la barra de metal del portaobjetos a trav茅s de los orificios de la lata de caf茅 y la lata de soda para que la lata de soda quede suspendida en el aire.
pegue el alimento que se quemar谩 en el alfiler y coloque el soporte para alimentos sobre una superficie no inflamable, lejos de cualquier elemento incendiario. encender el alimento en el fuego.
Una vez que se quema la comida, coloque inmediatamente el aparato de la lata de caf茅 sobre el soporte para alimentos.
Despu茅s de que el alimento se haya quemado por completo, mezcle con cuidado el agua de la lata de soda con el term贸metro y tome la temperatura final. (隆ambas latas estar谩n calientes!).
Determine las calor铆as en el alimento utilizando la siguiente f贸rmula: calor铆as = masa de agua (100 g) x cambio de temperatura.
propina
el cambio de temperatura puede ser m谩s f谩cil de ver usando 50 ml de agua. Si decides usar menos agua, simplemente ajusta la f贸rmula al final.
advertencia
Siempre ten cuidado cuando enciendas algo en llamas.