Cómo separar las capas de aceite y agua

Vierta un poco de vinagre balsámico en un plato, agregue un poco de aceite de oliva y el aceite flotará sobre el vinagre en un charco verdoso. La razón por la que no se mezclan es que el vinagre es principalmente agua, mientras que el aceite de oliva es, bueno, aceite, y todos saben que el aceite y el agua no se mezclan. Si desea recuperar el aceite de oliva del vinagre, puede obtener la mayor parte con cuidado con un pedazo de pan, pero será difícil evitar también obtener un poco de vinagre. Es probable que tampoco obtenga todo el aceite, porque parte de él permanece en el vinagre como una emulsión. Los mismos principios se aplican durante una limpieza después de un derrame de petróleo.

La molécula de agua es polar, lo que significa que lleva una pequeña carga eléctrica. La carga es creada por la disposición de los átomos de hidrógeno en el átomo de oxígeno. Las sustancias que se disuelven en el agua también tienen moléculas polares que pueden romperse cuando se atraen a las moléculas de agua. las moléculas de agua rodean estas moléculas polares y la sustancia se dispersa en solución. Las moléculas de aceite no son polares, por lo que este proceso no ocurre cuando agregas aceite al agua. en cambio, el aceite permanece intacto y, como es más liviano que el agua, flota a la superficie y forma una película allí.

Si vierte aceite en el agua, la forma más fácil de separar los dos líquidos en capas es dejar que la gravedad lo haga por usted. cuando se introduce el aceite, puede caer debajo de la superficie del agua, pero en ausencia de turbulencia, eventualmente subirá a la superficie. Esto se debe a que, en la mayoría de las temperaturas, la mayoría de los aceites tienen una densidad inferior a la del agua. en términos más simples, el petróleo sube porque es más liviano que el agua. porque esto es cierto, la técnica principal que usan los trabajadores para eliminar el petróleo después de un derrame de petróleo es la limpieza. utilizan varias herramientas para eliminar físicamente la capa superficial de aceite.

Eliminar todo el aceite del agua de mar es un procedimiento tan impreciso como sacar todo el aceite de oliva de su vinagre balsámico. La acción de la espumación emulsiona parte del aceite, lo que significa que lo separa en pequeñas gotas que se dispersan en el agua. los trabajadores de remediación de derrames de petróleo aprovechan esto agregando dispersantes o agentes biológicos al aceite que no pueden eliminar y permitiendo que el aceite tratado forme parte del ecosistema oceánico. Sin embargo, si tiene una mezcla de aceite y agua en un recipiente, puede usar un truco para obtener prácticamente todo el aceite. Ese truco es simple: congelar el agua.

Si baja la temperatura para congelar el agua, el aceite se acumulará en una capa en la parte inferior o superior del cubo de hielo que haya creado, dependiendo de la densidad del aceite en relación con la del hielo, que es menos densa que agua. Ahora puedes deslizar o limpiar el aceite de la superficie del hielo. Si el aceite es más pesado que el hielo, puede quitar el hielo y verter el aceite desde el fondo del recipiente. esta técnica funciona incluso si baja la temperatura lo suficiente como para congelar el aceite, aunque tendrá que picar el aceite en lugar de hojearlo, frotarlo o verterlo.