¬ŅCu√°l es el pH del aceite vegetal?

¬ŅCu√°l es el pH del aceite vegetal?

En qu√≠mica, el pH es una escala que se usa para medir la acidez o basicidad relativa de una soluci√≥n acuosa, es decir, una en la que un soluto (sal, az√ļcar, etc.) se disuelve en agua. Debido a que solo las soluciones acuosas tienen niveles de pH, el aceite vegetal no tiene valor de pH. Asimismo, otros aceites como los aceites animales y petroqu√≠micos tampoco tienen valor de pH.

 

La acidez relacionada con el sabor no debe confundirse con el contenido de √°cidos grasos de un aceite. Los √°cidos grasos son mol√©culas org√°nicas que se encuentran a menudo en los alimentos, incluidos los aceites vegetales. El aceite de oliva se compone principalmente de √°cido oleico, con cantidades m√°s peque√Īas de √°cido palmitoleico y √°cido linoleico. Los aceites de oliva m√°s puros tienen un volumen muy bajo de √°cidos grasos libres (menos del 2%). Estos √°cidos, nuevamente, no tienen nada que ver con los niveles de pH.



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