Los higos y las ciruelas son frutas con propiedades culinarias similares pero con linajes botánicos marcadamente diferentes. Ambas frutas tienen una larga historia cultural que comenzó hace al menos 2.000 años con sociedades antiguas que cultivaban los árboles para alimentarse. coma higos y ciruelas para aumentar su ingesta de nutrientes dietéticos mientras disfruta del sabor y la textura únicos de cada fruta.
orígenes botánicos
el árbol de higo comestible, ficus carica, está estrechamente relacionado con una variedad de árboles tropicales de goma, no comestibles. La fruta del higo en sí es un espécimen botánico inusual - una flor invertida cubierta por tejido de tallo leñoso. En la madurez, las pequeñas estructuras en forma de flor en el interior se añaden al sabor y textura únicos del higo.
La ciruela, en contraste, está estrechamente relacionada con otros frutos comestibles del género prunus, como la nectarina y el melocotón. Estas frutas tienen semillas encerradas en una piedra dura o hoyo, rodeadas de carne y piel delgada. Mientras que el higo comestible está disponible en unas pocas variedades, hay más de 2,000 tipos de ciruelas, que varían en color, tamaño y sabor.
región y temporada
Las higueras crecen bien en climas mediterráneos y tropicales, incluyendo California y Sudamérica. Ellos son nativos de Asia occidental. Los ciruelos son más tolerantes a un amplio rango de temperatura, dependiendo de la variedad específica. Ciruelas silvestres y cultivadas crecen en los Estados Unidos y Europa.
La temporada de cosecha de los higos ocurre en verano, comenzando en junio y continuando hasta septiembre. pico de ciruelas en diferentes momentos, lo que resulta en una larga temporada que abarca desde mayo hasta octubre.
nutrición y selección
Los higos contienen altas cantidades de fibra y los nutrientes potasio y manganeso. las ciruelas son más ricas en vitaminas c y a, y mucho más bajas en calorías.
Elija cuidadosamente los higos frescos y maduros, y guárdelos en el refrigerador hasta por dos días. Las ciruelas son más duras, por lo que puede comprar ciruelas duras e inmaduras y madurar a temperatura ambiente.
usos culinarios
Tanto los higos como las ciruelas son frutas dulces que pueden comerse crudas o cocidas. Coma ciruelas crudas del exterior hacia adentro, descartando el hoyo duro. Cortar en cuartos o pelar los higos para comer el interior carnoso debajo de la piel dura. Muchas recetas incluyen la caza furtiva o la cocción de estas frutas. Las ciruelas secas, o las ciruelas pasas, y los higos secos son bocadillos e ingredientes de postre comunes.