Algunos líquidos se mezclan fácilmente como compañeros perfectos. Las bebidas alcohólicas como el whisky, el vino y la cerveza, por ejemplo, son todas mezclas de agua y alcohol. Otros líquidos no se mezclan en absoluto. Si agita una botella llena de aceite y agua, por ejemplo, puede hacer que se mezclen, pero tan pronto como devuelva la botella al estante, los dos se separarán. Se dice que los líquidos que no se mezclan y permanecen mezclados son inmiscibles.
disuelve a lo semejante como
la disolución similar es una regla simple que utilizan los químicos cuando evalúan la solidez de un compuesto en un solvente determinado, y la misma regla es válida para determinar si dos líquidos son miscibles. La regla tiene que ver con cómo los átomos comparten los electrones. El oxígeno y el nitrógeno son mucho más egoístas que el carbono o el hidrógeno, por lo que las moléculas que contienen oxígeno o nitrógeno unidas a las regiones características del carbono o el hidrógeno donde los electrones se comparten de manera desigual; esta parte de la molécula se dice que es polar. Las regiones hechas predominantemente de carbono e hidrógeno, por el contrario, no son polares porque los electrones aquí se comparten más equitativamente. un átomo de nitrógeno u oxígeno con un átomo de hidrógeno unido a él es tan polar que puede formar enlaces débiles llamados enlaces de hidrógeno con átomos de oxígeno o nitrógeno en otras moléculas.
la disyuntiva disuelve y dice que los líquidos probablemente se mezclarán bien si tienen una polaridad y una capacidad de enlace de hidrógeno similares. cuanto más similares sean en términos de estas dos características, mayor será la probabilidad de que se mezclen bien. Los líquidos que difieren significativamente en términos de estas características, por el contrario, probablemente sean inmiscibles.
Agua y disolventes de hidrocarburos.
Tal como se esperaría del principio de disolver, los disolventes a base de agua y de hidrocarburos tienden a ser completamente inmiscibles. los ejemplos comunes incluyen hexano (c6h14), tolueno (c7h8) y ciclohexano (c6h12). La gasolina es una mezcla de disolventes de hidrocarburos como el hexano, por lo que la gasolina y el agua no se mezclan. el tolueno es un solvente común en los disolventes de pintura y otros químicos industriales, y estos típicamente se mezclan mal con el agua también.
agua y aceite
Quizás el ejemplo más común de líquidos inmiscibles sea el aceite y el agua. los aceites vegetales están hechos de grasas; estos contienen átomos de oxígeno como parte del llamado grupo éster, pero los átomos de oxígeno no tienen hidrógenos unidos a ellos; así que mientras estos átomos de oxígeno pueden aceptar enlaces de hidrógeno, no tienen un hidrógeno que puedan usar para formar un enlace de hidrógeno con otra molécula. también la gran mayoría de la molécula de grasa es hidrocarburo, por lo que la mayor parte de la molécula es no polar. Es por eso que las moléculas de grasa tienden a mezclarse muy mal con el agua.
Metanol y disolventes de hidrocarburos.
Al igual que el agua, otros disolventes altamente polares tienden a ser inmiscibles con los disolventes de hidrocarburos puros. el hexano, por ejemplo, no se mezclará con metanol altamente polar (ch3oh) o ácido acético glacial (c2h4o2) porque no tiene capacidad para formar enlaces de hidrógeno con estas moléculas y es demasiado no polar. El dimetilsulfóxido es otro disolvente polar que se mezcla bien con agua pero no se mezcla con hexano o ciclohexano y otros disolventes de hidrocarburos comunes.