¬ŅEl salm√≥n de cultivo o salvaje es mejor para su salud y el medio ambiente?

¬ŅEl salm√≥n de cultivo o salvaje es mejor para su salud y el medio ambiente?

El cultivo de salm√≥n, que implica la cr√≠a de salm√≥n en contenedores colocados bajo el agua cerca de la costa, comenz√≥ en Noruega hace unos 50 a√Īos y desde entonces se ha popularizado en los Estados Unidos, Irlanda, Canad√°, Chile y el Reino Unido. Debido a la gran disminuci√≥n de peces silvestres por sobrepesca, muchos expertos ven el cultivo de salm√≥n y otros peces como el futuro de la industria. Por otro lado, muchos bi√≥logos marinos y defensores de los oc√©anos temen ese futuro, citando graves consecuencias para la salud y la ecolog√≠a de la acuicultura.

 

Salm√≥n de cultivo, ¬Ņmenos nutritivo que el salm√≥n salvaje?

El salm√≥n de piscifactor√≠a es m√°s gordo que el salm√≥n salvaje, entre un 30 y un 35 por ciento. ¬ŅEso es algo bueno? Bueno, se corta en ambos sentidos: el salm√≥n de piscifactor√≠a generalmente contiene una mayor concentraci√≥n de grasas Omega 3, un nutriente beneficioso. Tambi√©n contienen un poco m√°s de grasas saturadas , que los expertos recomiendan que eliminemos de nuestra dieta.

Debido a las densas condiciones de los corrales de engorda de la acuicultura, los peces criados en granjas están sujetos a un uso intensivo de antibióticos para limitar los riesgos de infecciones. El riesgo real que estos antibióticos pueden representar para los humanos no se comprende bien, pero lo que está más claro es que el salmón salvaje no recibe antibióticos.

Otra preocupación con el salmón de piscifactoría es la acumulación de pesticidas y otros contaminantes peligrosos como los PCB. Los primeros estudios demostraron que este es un problema muy preocupante y está impulsado por el uso de alimentos contaminados. Hoy en día la calidad del pienso está mejor controlada, pero se siguen detectando algunos contaminantes, aunque en niveles bajos.

 

El cultivo de salm√≥n puede da√Īar el medio marino y el salm√≥n salvaje

Algunos defensores de la acuicultura afirman que la piscicultura alivia la presión sobre las poblaciones de peces silvestres, pero la mayoría de los defensores de los océanos no están de acuerdo. Un estudio de la Academia Nacional de Ciencias descubrió que los piojos de mar de las operaciones de cultivo de peces mataron hasta el 95 por ciento de los salmones salvajes juveniles que migraron a su lado.

Otro problema de las piscifactorías es el uso liberal de medicamentos y antibióticos para controlar los brotes de bacterias y parásitos. Estos productos químicos principalmente sintéticos se propagan a los ecosistemas marinos simplemente por la deriva en la columna de agua y por las heces de los peces.

Los alimentos y las heces de pescado desperdiciados también causan problemas locales de contaminación por nutrientes , especialmente en bahías protegidas donde las corrientes oceánicas no pueden ayudar a eliminar los desechos.

Adem√°s, millones de peces cultivados escapan de las granjas de peces cada a√Īo en todo el mundo y se mezclan con las poblaciones silvestres. Un estudio de 2016 realizado en Noruega informa que muchas poblaciones de salm√≥n silvestre all√≠ ahora tienen material gen√©tico de peces de cultivo, lo que puede debilitar las poblaciones silvestres.

 

Estrategias para ayudar a restaurar el salmón salvaje y mejorar el cultivo de salmón

A los defensores de los oc√©anos les gustar√≠a acabar con la piscicultura y, en cambio, dedicar recursos a revivir las poblaciones de peces silvestres. Pero dado el tama√Īo de la industria, mejorar las condiciones ser√≠a un comienzo. El destacado ambientalista canadiense David Suzuki dice que las operaciones de acuicultura podr√≠an utilizar sistemas completamente cerrados que atrapan los desechos y no permiten que los peces de cultivo escapen al oc√©ano salvaje.

En cuanto a lo que pueden hacer los consumidores, Suzuki recomienda comprar solo salmón silvestre y otros pescados. Whole Foods y otras tiendas de alimentos naturales y de alta gama, así como muchos restaurantes interesados, almacenan salmón salvaje de Alaska y otros lugares.

Editado por Frederic Beaudry



Continuar Leyendo >

Articulos relacionados a la energia