A excepción de los animales bajo la influencia humana y las gaviotas occidentales que roban leche de focas lactantes, los humanos son la única especie conocida que bebe la leche materna de otra especie, y la única especie conocida que continúa bebiendo leche materna hasta la edad adulta.
Necesitando leche
La leche de vaca es tan necesaria como la leche de cerdo, caballo o jirafa . La leche materna es el alimento perfecto para los bebés humanos, mientras que la leche de vaca es el alimento perfecto para las vacas bebé. La leche de vaca contiene naturalmente una gran cantidad de hormonas y proteínas necesarias para convertir un ternero de 80 libras en una vaca de 1,000 libras en un año. Esa cantidad de proteínas y hormonas no solo es innecesaria, sino también insalubre para los humanos. Debido a que ocurren naturalmente, estas hormonas incluso se encuentran en la leche producida orgánicamente.
La Escuela de Salud Pública de Harvard y la Escuela de Medicina de Harvard son francamente críticas con la recomendación del USDA de productos lácteos en cada comida. Harvard afirma que "hay poca evidencia de que una ingesta alta de lácteos proteja contra la osteoporosis, pero hay evidencia sustancial de que la ingesta elevada puede ser perjudicial". Si los lácteos son tan malos, ¿por qué el USDA recomienda tantos lácteos? Harvard culpa a las influencias de la industria , afirmando que su dieta recomendada está "basada exclusivamente en la mejor ciencia disponible y no estuvo sujeta a presiones políticas y comerciales de los grupos de presión de la industria alimentaria".
La American Dietetic Association apoya una dieta vegana sin lácteos :
La posición de la Asociación Dietética Estadounidense es que las dietas vegetarianas debidamente planificadas , incluidas las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.
Además de contener grasas saturadas, colesterol, hormonas y demasiada proteína, la leche también está relacionada con el cáncer testicular, el cáncer de mama y el cáncer de próstata.
Grasas, Colesterol y Proteínas
Muchos productos lácteos tienden a tener un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, que se han relacionado con enfermedades cardíacas. La Asociación Dietética Estadounidense afirma:
Las características de una dieta vegetariana que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas incluyen una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol y una mayor ingesta de frutas, verduras, cereales integrales, nueces, productos de soya, fibra y fitoquímicos.
La proteína de la leche también es una preocupación , y la proteína de la leche se ha relacionado con muertes coronarias y arterias endurecidas y estrechas.
Hormonas y cáncer
En 2006, un investigador de la Escuela de Salud Pública de Harvard encontró un fuerte vínculo entre el consumo de lácteos y los cánceres dependientes de hormonas ; testículos, mama y próstata. El científico y médico Ganmaa Davaasambuu cree que las hormonas naturales en la leche de vaca embarazada aumentan los riesgos de estos tipos de cáncer. La leche de vaca contiene "cantidades considerables de hormonas sexuales femeninas", que representan del 60% al 80% de los estrógenos consumidos por los seres humanos. Aunque la investigación se centró en los lácteos, los hallazgos de Ganmaa implicaron una variedad de productos animales, así como lácteos:
La mantequilla, la carne, los huevos, la leche y el queso están implicados en tasas más altas de cánceres dependientes de hormonas en general, dijo. El cáncer de mama se ha relacionado especialmente con el consumo de leche y queso.
Los hallazgos de Ganmaa no son únicos. Según el dietista George Eisman, en los EE. UU., Uno de cada seis hombres contrae cáncer de próstata. Solo uno de cada 200.000 hombres contrae cáncer de próstata en China, donde los productos lácteos no se consumen regularmente. También según Eisman, el cáncer de mama es más alto en los países con el mayor consumo de lácteos. Un estudio en Inglaterra encontró que incluso dentro de Inglaterra, los condados con el mayor consumo de lácteos tenían las tasas más altas de cáncer de mama. Eisman afirma que consumir productos lácteos es "la cosa más anormal y loca que hacemos".
Contaminantes en la leche
Los contaminantes en la leche son otra preocupación seria. La leche estadounidense está prohibida en la Unión Europea debido a la adición de hormona de crecimiento bovino recombinante (rBGH) . Cuando se administra a las vacas, la rBGH hace que las vacas produzcan hasta un 20% más de leche, pero también hace que las vacas produzcan más factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1). Según la Asociación de Consumidores Orgánicos , parte de la rBGH que se les da a las vacas termina en la leche. La Coalición para la Prevención del Cáncer (CPC) declara:
Es muy probable que IGF-1 promueva la transformación de células mamarias normales en cánceres de mama. Además, IGF-1 mantiene la malignidad de las células de cáncer de mama humano, incluida su capacidad de invasión y diseminación a órganos distantes.
La RBGH también aumenta el riesgo de mastitis, que a veces conduce a que el pus, las bacterias y la sangre lleguen a la leche. La ley federal de los EE. UU. Permite hasta 50 millones de células de pus por taza de leche .
Si la rBGH es tan peligrosa y está prohibida en la UE, ¿por qué es legal en los EE. UU.? La CPC cree que "Monsanto Co., el fabricante de rBGH, ha influido en las leyes de seguridad de los productos de EE. UU. Permitiendo la venta de leche rBGH sin etiqueta".
Otro contaminante que se encuentra en la leche de vaca son los residuos de pesticidas. Los residuos son liposolubles, lo que significa que se concentran en la leche y los tejidos de los animales.
Calcio
Si bien la leche de vaca es rica en calcio, también es rica en proteínas. El exceso de proteína en nuestra dieta hace que el calcio se filtre de nuestros huesos . La Dra. Kerrie Saunders afirma: "América del Norte tiene uno de los consumos más altos de productos lácteos y también la mayor incidencia de osteoporosis". Para combatir la osteoporosis, Saunders recomienda hacer ejercicio y "frijoles y verduras" para obtener una fuente de calcio que no sea excesiva. alto en proteínas. Ganmaa también recomienda obtener calcio de las verduras de hoja verde.
Además, la ingesta de calcio puede ser menos importante para la salud ósea de lo que nos han hecho creer. Un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard publicado en 1997 encontró que un mayor consumo de leche y otros alimentos ricos en calcio por parte de mujeres adultas no redujo el riesgo de fracturas óseas osteoporóticas . La retención de calcio también es importante para prevenir la osteoporosis. El sodio, el tabaquismo, la cafeína y la inactividad física pueden hacernos perder calcio .
Si bien los defensores de los derechos de los animales son veganos por razones éticas, es importante saber que la leche de vaca no es necesaria para la salud humana y que los lácteos anteriores pueden tener beneficios para la salud.