¬ŅEs peligroso comer carne roja?

¬ŅEs peligroso comer carne roja?

Se sabe desde hace un tiempo que la  grasa animal saturada  en la carne roja contribuye a las enfermedades cardíacas y la aterosclerosis. Investigaciones recientes también muestran que se cree que la carne roja aumenta los riesgos de artritis reumatoide y endometriosis. Existe buena evidencia de que comer carne roja puede ser una causa probable de cáncer colorrectal. La carne roja procesada, como la carne curada y ahumada, ha sido declarada recientemente cancerígena , con una fuerte evidencia científica que la vincula con el cáncer.

Carne roja: lo bueno y lo malo

Mientras tanto, seg√ļn la Asociaci√≥n Diet√©tica Estadounidense, las dietas vegetarianas pueden reducir significativamente el riesgo de enfermedad card√≠aca, c√°ncer de colon, osteoporosis, diabetes, enfermedad renal, hipertensi√≥n, obesidad y otras afecciones m√©dicas debilitantes. Si bien la carne roja es una fuente clave de prote√≠nas y vitamina B12 en las dietas norteamericanas, los nutricionistas explican que las dietas sin carne debidamente planificadas proporcionan f√°cilmente estos importantes nutrientes.

De hecho, la mayoría de la gente probablemente no necesite comer tanta proteína como cree. Las necesidades diarias de proteínas son relativamente modestas y muchas de ellas se pueden encontrar en legumbres, nueces y otros alimentos.

Reducir la ingesta de carnes rojas también se justifica por motivos medioambientales. La cría de ganado requiere muchos recursos, incluida el agua, y las vacas producen una cantidad significativa de gases de efecto invernadero .

Para algunos, una alternativa podría ser el consumo de carne de caza como el venado. Es muy magro, bajo en grasas saturadas y no tiene los problemas negativos de uso de la tierra y consumo de agua asociados con el ganado. La carne de venado puede mantenerse más saludable si se usa munición sin plomo .

Para obtener más información, consulte el comunicado de prensa de la Organización Mundial de la Salud de  octubre de 2015 .



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