Historia del alcohol: una línea de tiempo

Por Rodrigo Ricardo

¬ŅCu√°nto tiempo llevan los humanos consumiendo alcohol?

La historia del alcohol y los humanos es de al menos 30,000 y posiblemente de 100,000 a√Īos. El alcohol, un l√≠quido inflamable producido por la fermentaci√≥n natural de az√ļcares, es actualmente el agente psicoactivo humano m√°s utilizado en todo el mundo hoy, por delante de la nicotina, la cafe√≠na y la nuez de betel. Fue fabricado y consumido por sociedades prehist√≥ricas en seis de los siete continentes (no en la Ant√°rtida), en una variedad de formas basadas en una variedad de az√ļcares naturales encontrados en granos y frutas.¬†

 

Cronología del alcohol: consumo

El primer momento posible en que los humanos consumieron alcohol es una conjetura. La creaci√≥n de alcohol es un proceso natural, y los estudiosos han se√Īalado que los primates, los insectos y las aves participan (accidentalmente) en bayas y frutas fermentadas. Si bien no hay evidencia directa de que nuestros ancestros antiguos tambi√©n bebieran l√≠quidos fermentados, es una posibilidad que deber√≠amos considerar.

Hace 100.000 a√Īos (te√≥ricamente): en alg√ļn momento, los humanos paleol√≠ticos o sus antepasados ‚Äč‚Äčreconocieron que dejar la fruta en el fondo de un recipiente durante un per√≠odo prolongado conduce naturalmente a jugos con infusi√≥n de alcohol.
30,000 aC: algunos estudiosos interpretan las partes abstractas del arte rupestre del paleolítico superior como el trabajo de chamanes, especialistas religiosos que intentaban conectarse con fuerzas naturales y seres sobrenaturales. Los chamanes trabajan bajo estados alterados de conciencia (asc), que pueden crearse cantando o ayunando o ayudados por drogas psicotrópicas, como el alcohol. Algunas de las primeras pinturas rupestres sugieren actividades de chamanes; Algunos estudiosos han sugerido que llegaron a la asc con alcohol

25,000 aC: el venus de laussel , que se encuentra en una cueva paleol√≠tica superior francesa, es una representaci√≥n tallada de una mujer que sostiene lo que parece una cornucopia o un n√ļcleo de cuerno de bisonte. Algunos eruditos lo han interpretado como un cuerno para beber.

13,000 aC: para hacer bebidas fermentadas intencionalmente, uno necesita un recipiente donde puedan almacenarse durante el proceso, y la primera cer√°mica se invent√≥ en China hace al menos 15,000 a√Īos.
10,000 aC: las pepitas de uva dan fe del posible consumo de vino en la cueva franchthi en grecia.
Noveno milenio antes de Cristo: la primera fruta domesticada fue la higuera ,
Octavo milenio antes de Cristo: la domesticaci√≥n del arroz y la cebada , cultivos utilizados para la producci√≥n de alcohol fermentado, se produjo hace unos 10.000 a√Īos.
 

Producción

Las sustancias alcohólicas tienen propiedades embriagadoras y que alteran la mente que podrían haberse restringido a las élites y especialistas religiosos, pero también se utilizaron para mantener la cohesión social en el contexto de una fiesta disponible para todos en una comunidad. Algunas bebidas a base de hierbas también pueden haber sido utilizadas con fines medicinales.

7000 aC: la evidencia más temprana de producción de vino proviene de frascos en el sitio neolítico de jiahu en China, donde el análisis de residuos ha identificado una mezcla fermentada de arroz, miel y fruta.
5,400 - 5.000 bce: basado en la recuperación de ácido tartárico en los recipientes de cerámica, las personas producen vino resinado, como el que en una escala bastante grande en tepe Hajji Firuz, Irán.
4400 - 4000 a. C.: las pepitas de uva, las pieles de uva vacías y las copas de dos asas en el sitio griego de dikili tash son la evidencia más temprana de la producción de vino en la región del mar Egeo.

4000 aC: una plataforma para triturar uvas y un proceso para mover uvas trituradas a frascos de almacenamiento son evidencia de la producción de vino en el sitio armenio de areni-1.
4to milenio antes de Cristo: a principios del 4to milenio antes de Cristo, el vino y la cerveza se producían en muchos lugares de mesopotamia, asiria y anatolia (como el sitio ubaid de tepe gawra) y se trataban como un bien comercial y de lujo de élite. Al mismo tiempo, las pinturas de tumbas egipcias predinásticas y los frascos de vino son evidencia de la producción local de cervezas a base de hierbas.

3400 - 2500 aC: la comunidad predinástica de hierankopolis en Egipto tenía una gran cantidad de instalaciones de cervecería a base de cebada y trigo.
 

El alcohol como bien comercial

Es difícil trazar la línea global para la producción de vino y cerveza explícitamente para el comercio. Parece claro que el alcohol era una sustancia de élite y una con significado ritual, y los líquidos, así como la tecnología para hacerlos, se compartieron y comercializaron en todas las culturas desde el principio.

3150 a. C.: una de las habitaciones de la tumba del escorpión i, el primero de los reyes dinásticos de Egipto, estaba repleto de 700 frascos que se creía que habían sido hechos y llenos de vino en el levant y enviados al rey para su consumo.

3300 - 1200 aC: el consumo de vino está en pruebas, que se utiliza en contextos rituales y de élite en los sitios Edad de Bronce en Grecia, incluyendo tanto minoica y micénica culturas.

1600 - 722 a. C.: el alcohol a base de cereales se almacena en recipientes de bronce sellados de shang (ca. 1600-1046 a. C.), y dinastías occidentales zhou (ca. 1046-722 a. C.) en China.

2000‚Äď1400 a. C.: la evidencia textual demuestra que las cervezas de cebada y arroz, y otras elaboradas a partir de una variedad de hierbas, frutas y otras sustancias, se produjeron en el subcontinente indio al menos durante el per√≠odo v√©dico.

1700-1550 a. C .: la cerveza basada en el grano de sorgo domesticado localmente se fabrica y adquiere importancia ritual en la dinastía Kerma del reino kushita del actual Sudán.

Siglo IX a. C.: la cerveza chicha, hecha de una combinación de maíz y fruta, es una parte importante de la fiesta y la diferenciación de estatus en toda América del Sur. 

Siglo VIII aC: en sus cuentos clásicos "la ilíada" y "la odisea", Homero menciona de manera prominente el "vino de pramnos".

"Cuando [circe] había metido [a los argonautas] en su casa, los colocó en bancos y asientos y los mezcló con queso, miel, comida y vino pramnian, pero los drogó con venenos perversos para que olvidaran su hogares, y cuando habían bebido los convirtió en cerdos con un golpe de su varita y los encerró en sus cerditos ". Jonrón, la odisea, libro x


Siglos VIII-V aC: los etruscos producen los primeros vinos en Italia; Seg√ļn Plinio el Viejo, practican la mezcla de vinos y crean una bebida tipo moscatel.
600 aC: Marsella es fundada por los griegos que trajeron vinos y vi√Īas a la gran ciudad portuaria de Francia.¬†

530‚Äď400 a. C.: cervezas de grano y hidromiel producidas en Europa central, como la cerveza de cebada en la edad de hierro hochdorf en lo que hoy es Alemania.

500‚Äď400 a. C.: algunos estudiosos, como fr alchin, creen que la primera destilaci√≥n de alcohol podr√≠a haber ocurrido ya en este per√≠odo en la India y Pakist√°n.

425‚Äď400 aC: la producci√≥n de vino en el puerto mediterr√°neo de Lattara en el sur de Francia marca el comienzo de la industria del vino en Francia.

Siglo IV aC: la colonia romana y competidora de Cartago en el norte de √Āfrica tiene una extensa red comercial de vino (y otros productos) en toda la regi√≥n mediterr√°nea, incluido un vino dulce elaborado con uvas secadas al sol.¬†


Siglo IV a. C.: seg√ļn Plat√≥n, las estrictas leyes en Cartago proh√≠ben beber vino para magistrados, miembros del jurado, concejales, soldados y pilotos de barcos mientras est√°n de servicio, y para esclavos en cualquier momento.¬†
 

producción comercial generalizada

Los imperios de Grecia y Roma son en gran parte responsables de la comercialización internacional del comercio de muchos productos diferentes, y específicamente de la producción de bebidas alcohólicas.

1¬ļ a 2¬ļ siglos aC: explota el comercio del vino mediterr√°neo, reforzado por el imperio romano.


150 aC ‚Äď 350 ce: la destilaci√≥n de alcohol es una pr√°ctica com√ļn en el noroeste de Pakist√°n.¬†
92 ce: domitian proh√≠be la plantaci√≥n de nuevos vi√Īedos en las provincias porque la competencia est√° matando el mercado italiano.

Siglo II ce: los romanos comienzan a cultivar uvas y a producir vino en el valle de Mosela, Alemania, y Francia se convierte en una importante región productora de vino.

Siglo IV ce: el proceso de destilación se desarrolla (posiblemente) en Egipto y Arabia.


150 bce ‚Äď 650 ce: el pulque, hecho de agave fermentado, se usa como suplemento diet√©tico en la ciudad capital mexicana de teotihuacan.


300‚Äď800 ce: en las fiestas mayas del per√≠odo cl√°sico, los participantes consumen balche (hecho con miel y corteza) y chicha (cerveza a base de ma√≠z).¬†


500‚Äď1000 ce: la cerveza chicha se convierte en un elemento importante de banquete para el tiwanaku en Am√©rica del Sur, evidenciado en parte por la cl√°sica forma kero de copa para beber acampanada.¬†


Ce del siglo XIII: el pulque , una bebida alcohólica hecha de agave fermentado, es parte del estado azteca en México.


Ce del siglo XVI: la producción de vino en Europa se traslada de los monasterios a los comerciantes.
fuentes seleccionadas

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