El cambio de bebida saludable a crisis de salud
La historia de los refrescos (también conocida coloquialmente en diferentes regiones de los Estados Unidos como refrescos, refrescos, coca cola, refrescos o bebidas gaseosas) se remonta a la década de 1700. Esta línea de tiempo narra la bebida popular desde su creación cuando se promocionó como una bebida saludable a las crecientes preocupaciones de que los refrescos, endulzados de forma natural o artificial, son un factor que contribuye a una creciente crisis de salud.
inventar (mineral) agua mineral natural
Hablando estrictamente, las bebidas carbonatadas en forma de cerveza y champán han existido durante siglos. Las bebidas carbonatadas que no contienen un golpe alcohólico tienen una historia más corta. En el siglo XVII, los vendedores ambulantes parisinos estaban vendiendo una versión no carbonatada de limonada, y la sidra ciertamente no fue tan difícil de conseguir, pero el primer vaso de agua carbonatada hecho por el hombre no fue inventado hasta la década de 1760.
Se cree que las aguas minerales naturales tienen poderes curativos desde la época romana. Los inventores pioneros de los refrescos, que esperaban reproducir esas cualidades que mejoran la salud en el laboratorio, utilizaron tiza y ácido para carbonar el agua.
- Década de 1760: se desarrollaron por primera vez las técnicas de carbonatación.
- 1789: Jacob Schweppe comenzó a vender seltzer en Ginebra.
- 1798: se acuñó el término "agua de soda".
- 1800: benjamin silliman produce agua carbonatada a gran escala.
- 1810: se emitió la primera patente estadounidense para la fabricación de imitación de agua mineral.
- 1819: la " fuente de soda " fue patentada por Samuel Fahnestock.
- 1835: se embotelló el primer agua de soda en los EE. UU.
agregar sabor endulza el negocio de los refrescos
nadie sabe exactamente cuándo o por quién los aromatizantes y edulcorantes se agregaron por primera vez al seltzer, pero las mezclas de vino y agua carbonatada se hicieron populares a fines del siglo XVIII y principios del XIX. en la década de 1830, se desarrollaron jarabes aromatizados a base de bayas y frutas, y en 1865, un proveedor anunciaba diferentes seltzers con sabor a piña, naranja, limón, manzana, pera, ciruela, durazno, albaricoque, uva, cereza, cereza negra, fresa , frambuesa, grosella, pera y melón. pero quizás la innovación más significativa en el ámbito del saborizante de soda se produjo en 1886, cuando js pemberton, utilizando una combinación de nuez de cola de África y cocaína de América del Sur, creó el sabor icónico de la coca-cola.
- 1833: se vende la primera limonada efervescente.
- Década de 1840: se agregaron contadores de refrescos a las farmacias.
- 1850: se usó por primera vez un dispositivo manual de llenado y taponamiento operado con las manos y los pies para embotellar agua de soda.
- 1851: ginger ale se creó en Irlanda.
- 1861: se acuñó el término "pop".
- 1874: se vendió el primer refresco de helado .
- 1876: la cerveza de raíz fue producida en masa para la venta pública por primera vez.
- 1881: se introdujo la primera bebida con sabor a cola.
- 1885: Charles Alderton inventó el " Dr. Pepper" en Waco, Texas.
- 1886: dr. juan s. pemberton creó " coca-cola " en atlanta, georgia.
- 1892: William pintor inventa la tapa de la botella de la corona.
- 1898: Caleb Bradham inventó la " pepsi-cola ".
- 1899: se emitió la primera patente para una máquina de soplado de vidrio utilizada para producir botellas de vidrio.
una industria en expansión
La industria de refrescos se expandió rápidamente. Para 1860, había 123 plantas embotellando agua para refrescos en los Estados Unidos. para 1870, había 387, y para 1900, había 2,763 plantas diferentes.
Al movimiento de la templanza en los Estados Unidos y Gran Bretaña se le atribuye el estímulo del éxito y la popularidad de las bebidas carbonatadas, que fueron vistas como alternativas saludables al alcohol. las farmacias que sirven refrescos eran respetables, los bares que venden alcohol no.
- Los camiones de gasolina de 1913 reemplazaron los carruajes tirados por caballos como vehículos de reparto.
- 1919: se formaron los embotelladores estadounidenses de bebidas carbonatadas.
- 1920: el censo de EE. UU. Informó la existencia de más de 5,000 plantas de embotellado.
- Década de 1920: las primeras máquinas expendedoras automáticas distribuían refrescos en tazas.
- 1923: se crearon seis paquetes de envases de refrescos llamados "hom-paks".
- 1929: la compañía Howdy estrenó su nueva bebida "refrescos de lima-limón litiados con etiqueta de babero" (más tarde renombrada como 7 • up).
- 1934: el etiquetado en color hace su debut en botellas de refrescos. En el proceso original, el colorante se horneó en la botella.
- 1942: la asociación médica estadounidense recomendó a los estadounidenses limitar su consumo de azúcar agregada en las dietas y bebidas refrescantes específicamente mencionadas.
- 1952: se vendió el primer refresco dietético, una ginger ale llamada "bebida no cal" producida por kirsch.
producción en masa
En 1890, Coca-Cola vendió 9,000 galones de su jarabe saborizado. en 1904, la cifra había aumentado a un millón de galones de jarabe de coca-cola vendidos anualmente. La segunda mitad del siglo XX vio un amplio desarrollo en la metodología de producción para la fabricación de bebidas carbonatadas, con especial énfasis en las botellas y las tapas de las botellas.
- 1957: se introducen latas de aluminio para refrescos.
- 1959: se vendió la primera cola dietética.
- 1962: Alcoa inventó la pestaña del anillo de extracción. primero fue comercializado por la compañía cervecera pittsburgh de pittsburgh, pennsylvania.
- 1963: en marzo, la lata de cerveza Schlitz introdujo la lata de cerveza "pop top", inventada por Ermal Fraze of Kettering, Ohio.
- 1965: los refrescos en latas se dispensaron por primera vez de las máquinas expendedoras.
- 1965: se inventó la tapa con cierre hermético.
- 1966: los embotelladores estadounidenses de bebidas gaseosas pasaron a llamarse asociación nacional de refrescos.
- 1970: se introdujeron botellas de plástico para refrescos.
- 1973: se creó la botella para mascotas (tereftalato de polietileno).
- 1974: la compañía de elaboración de cerveza Falls City de Louisville, Kentucky, introdujo la ficha de permanencia.
- 1979: la compañía de coca-cola introdujo el refresco mello yello como competencia contra el rocío de la montaña.
- 1981: se inventó la máquina expendedora "parlante".
Bebidas azucaradas: problemas de salud y dieta
El impacto negativo de los refrescos en los problemas de salud se reconoció ya en 1942, sin embargo, la controversia no alcanzó proporciones críticas hasta el final del siglo XX. Las preocupaciones crecieron a medida que se confirmaron los vínculos entre el consumo de refrescos y condiciones como la caries dental, la obesidad y la diabetes. los consumidores criticaron la explotación comercial de niños por parte de las compañías de refrescos. En los hogares y en la legislatura, la gente comenzó a exigir cambios.
El consumo anual de refrescos en los Estados Unidos aumentó de 10.8 galones por persona en 1950 a 49.3 galones en 2000. En la actualidad, la comunidad científica se refiere a los refrescos como bebidas azucaradas (SSB) .
- 1994: se informaron por primera vez los estudios que vinculaban las bebidas azucaradas con el aumento de peso.
- 2004: se publicó la primera conexión con diabetes tipo 2 y consumo de SSB.
- 2009: se confirmó el aumento de peso ssb en niños y adultos.
- 2009: con una tasa impositiva promedio de 5.2 por ciento, 33 estados implementan impuestos a los refrescos.
- 2013: el alcalde de la ciudad de Nueva York, Michael Bloomberg, propuso una ley que prohíbe a las empresas vender ssbs de más de 16 onzas. La ley fue rechazada en apelación.
- 2014: se confirmó la relación entre la ingesta de SSB y la hipertensión.
- 2016: siete legislaturas estatales, ocho gobiernos municipales y la nación navajo emiten o proponen leyes que restringen las ventas, imponen impuestos y / o requieren etiquetas de advertencia en los SSBS.
- 2019: en un estudio de 80,000 mujeres publicado por la revista, accidente cerebrovascular , se descubrió que las mujeres posmenopáusicas que beben dos o más bebidas endulzadas artificialmente por día (ya sea con gas o no) estaban relacionadas con un riesgo anterior de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y muerte temprana.
fuentes:
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