En Appalachia hay muchas plantas silvestres que son comestibles o tienen valor medicinal. La clave es poder identificarlos y entender sus aplicaciones. Este conocimiento puede ser muy valioso para las personas que pasan una gran cantidad de tiempo al aire libre, especialmente a quienes les gusta acampar en los bosques de West Virginia.
diente de león
la mayoría conoce el diente de león como la hierba que brota en el jardín cada primavera y verano. Pero también es una gran fuente de vitamina C y potasio. Las hojas se pueden comer crudas, así como hervidas para un té. Las flores se pueden fermentar y convertir en vino. Las raíces también pueden ser ingeridas, ya sea cocidas o crudas. Las raíces y las hojas han sido utilizadas por los europeos y los nativos americanos durante años como remedios herbales. por ejemplo, según el centro médico de la universidad de maryland, los dientes de león se pueden consumir como diuréticos y estimulantes del apetito.
pokeweed
El pokeweed, como su nombre lo indica, es como el diente de león, ya que muchos jardineros lo consideran indeseable. sin embargo, históricamente se ha utilizado como fuente de alimento. más comúnmente conocido como solo "poke", los brotes de la planta se pueden usar como sustituto de la espinaca en las recetas. gran parte de la planta también se considera venenosa, especialmente las bayas de color púrpura oscuro que crecen de los tallos. la sociedad estadounidense del cáncer informa que ciertos derivados del poke pueden ser útiles para contrarrestar los tumores cancerosos.
plátano
El plátano de las tierras altas es otra maleza anual que se puede comer y usar como un remedio herbal para algunos males. Las hojas de la planta se pueden hervir hasta que estén tiernas o batidas y se fríen para hacer una especie de chip. Además, se cree que se puede aplicar una solución de plátano rendido y agua a todo tipo de heridas para mejorar la curación, según el almanaque medicinal "un herbario moderno" de Maud Grieve.
rampas
Las rampas, también conocidas comúnmente como "puerros salvajes", son un miembro muy popular de la familia de las cebollas. se encuentran en todo el oeste de Virginia y son reconocibles por sus puntas verdes y raíces similares a la cebolla verde. tienen un sabor muy fuerte y, a menudo, se sirven simplemente hervidas y saladas, aunque también se pueden preparar de varias formas diferentes, como en ensaladas o salteadas junto con otros ingredientes.