Los Usos Comunes del √Ācido Tart√°rico

Los Usos Comunes del √Ācido Tart√°rico

El √°cido tart√°rico es una sustancia org√°nica que se encuentra naturalmente en varias plantas, frutas y vino. La gente lo ha usado durante muchos a√Īos de diferentes maneras. Comercialmente, la industria alimentaria lo utiliza como agente aditivo y aromatizante, y tambi√©n se emplea en industrias como la cer√°mica, la impresi√≥n textil, el bronceado, la fotograf√≠a y los productos farmac√©uticos.

Historia del √Ācido Tart√°rico

El nombre qu√≠mico del √°cido tart√°rico, que se encuentra ampliamente en todo el reino vegetal, es √°cido dihidroxibutanodioico. Fue aislado por primera vez en 1769 por un qu√≠mico sueco llamado Carl Wilhelm Scheele, seg√ļn la Enciclopedia Brit√°nica. Los antiguos griegos y romanos ya hab√≠an observado el sarro, una forma parcialmente purificada del √°cido. La producci√≥n de vino produce √°cido tart√°rico, as√≠ como sales incoloras y solubles en agua relacionadas con el √°cido.

Aditivo alimenticio

Como un acidulante, el ácido tartárico tiene un sabor que es naturalmente ácido y le da a los alimentos un sabor agudo y ácido. El ácido tartárico también puede ayudar a fijar geles y conservar los alimentos. A menudo se agrega a productos como bebidas carbonatadas, jaleas de frutas, gelatina y tabletas efervescentes. También es un ingrediente en la crema de tártaro, que se encuentra en los caramelos duros y en diferentes marcas de polvo de hornear para hacer crecer los productos horneados.

Otros usos

Los usos industriales del √°cido tart√°rico incluyen en el proceso de chapado en oro y plata, limpieza y pulido de metales, curtido de cuero y fabricaci√≥n de tinta azul para planos. El √°cido tart√°rico tambi√©n es un ingrediente de la sal de Rochelle, que reacciona con el nitrato de plata para crear el plateado en los espejos. La sal de Rochelle tambi√©n es un laxante, seg√ļn The Chemical Company. Los derivados de √©ster del √°cido tart√°rico pueden te√Īir tejidos.

Producción comercial

Subproductos obtenidos de los fabricantes de vino como base para la producci√≥n comercial de √°cido tart√°rico. Los sedimentos y otros productos de desecho que resultan de la fermentaci√≥n del vino se calientan con hidr√≥xido de calcio, una base. Esto hace que el tartrato de calcio forme un precipitado, que luego se trata con √°cido sulf√ļrico para producir una combinaci√≥n de sulfato de calcio y √°cido tart√°rico. Despu√©s de la separaci√≥n, el √°cido tart√°rico se purifica para uso comercial.

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