en 1996, la piscifactor铆a de salm贸n omiti贸 la pesca comercial como m茅todo principal de producci贸n de salm贸n. Las enormes plantas de procesamiento mecanizado y el gran n煤mero de peces producidos por los principales proveedores han dejado poco espacio para las empresas o individuos m谩s peque帽os en el mercado.
geograf铆a
a partir de 2008, dos tercios de la oferta mundial de salm贸n criado en granjas fueron producidos por noruega y chile, seg煤n la organizaci贸n de alimentos y agricultura de las naciones unidas. la mitad del salm贸n criado en granjas del mundo fue producido por cuatro compa帽铆as internacionales, mientras que otras 26 empresas produjeron la mitad restante. El cultivo de salm贸n est谩 restringido a 谩reas con temperaturas oce谩nicas adecuadas y bah铆as protegidas.
etapas
El cultivo de salm贸n es un proceso de tres etapas. Los huevos de salm贸n se incuban en tanques de agua dulce. Los salmones j贸venes se cr铆an en los tanques o en canales de agua corriente durante doce a dieciocho meses. luego se transfieren a jaulas a lo largo de la orilla del mar, donde crecen hasta la madurez.
operaciones
una jaula t铆pica utilizada para criar salm贸n consiste en un marco de metal o pl谩stico con malla que cubre los lados y el fondo. la parte superior es frecuentemente dejada abierta, pero a veces est谩 cubierta. Puede ser de forma redonda o cuadrada, de 30 a 90 pies de ancho y aproximadamente 30 pies de profundidad. muchas jaulas pueden conectarse entre s铆 en una bah铆a protegida con cada jaula con capacidad para 90,000 salmones.
alimentaci贸n
El salm贸n se alimenta de forma natural de cebos peque帽os. en cautiverio, son alimentados con pellets que contienen pescado, aceites de pescado, nutrientes y potenciadores de color. tambi茅n comen cualquier cebo callejero que se adentra en las jaulas. Si se produce un virus o una enfermedad en una piscifactor铆a de salm贸n, se pueden agregar antibi贸ticos y otros medicamentos a la comida.
cosecha
Los productores de salm贸n dejan de alimentar al salm贸n aproximadamente una semana antes de la cosecha. Esto le da tiempo a los peces para deshacerse de cualquier desperdicio que quede en su sistema digestivo. Luego, los salmones se redondean con redes y se colocan en agua rica en di贸xido de carbono. este proceso los anestesia antes de cortar sus arcos branquiales, lo que permite que una gran parte de la sangre se drene. se colocan r谩pidamente en una suspensi贸n de agua helada, que detiene la propagaci贸n de enzimas y retiene el color y el sabor de los peces. De la suspensi贸n de hielo, se destruyen y se procesan.
problemas
Las enfermedades y los par谩sitos se propagan r谩pidamente en un entorno tan densamente poblado. existe preocupaci贸n por la gran cantidad de residuos no tratados producidos por la piscifactor铆a de salm贸n que ingresa directamente al ecosistema donde se encuentra la piscifactor铆a. tambi茅n, es posible que algunos salmones escapen de las jaulas abiertas, especialmente durante una tormenta. el salm贸n criado en la granja, menos resistente, puede cruzarse con el salm贸n salvaje, lo que podr铆a debilitar a la raza.