Cualquiera que camine por los bosques y campos de alabama puede encontrar plantas comestibles en medio del paisaje. Las bayas, raíces, tallos y hojas de varias plantas pueden agregarse a varios platos para agregar sabor o comer crudas. pero, ten cuidado. No coma una planta a menos que esté seguro de que es comestible. muchas plantas comestibles se parecen a las plantas venenosas.
Mora
abundantes en alabama y a menudo llamados "zarzas", los zarzamoras ofrecen más que solo bayas comestibles. Cuando están secas, las hojas y las raíces se pueden remojar en agua caliente para el té. El té de raíz de mora se ha utilizado para tratar la diarrea y la disentería, mientras que el té de las hojas tiene la reputación de purificar la sangre. Los brotes de moras jóvenes y las ramitas tiernas se pueden comer crudos en ensaladas.
zanahoria salvaje
Las zanahorias silvestres, comúnmente conocidas como encajes de la reina Ana, crecen abundantemente en los campos y en los caminos. Los tallos y las hojas tienen el mismo aspecto de volantes que las zanahorias domesticadas. como bienales, florecen con un grupo de pequeñas flores blancas (de ahí el nombre de "encaje") en un tallo alto durante el segundo año de la planta. La raíz, aunque de color blanco, se asemeja a la zanahoria domesticada en olor y sabor. Se puede comer cruda o cocida de la misma manera que las zanahorias domesticadas.
oxalis
El oxalis, también conocido como acedera de madera, se parece al trébol. Tiene pequeñas flores rosas, blancas o amarillas. encontrada en los racimos, especialmente a lo largo de los bordes de las áreas boscosas, el oxalis crece abundantemente en alabama desde febrero hasta julio. algunos lo consideran una maleza invasora, pero las hojas, las flores y los bulbos son comestibles. El oxalis tiene un sabor agrio, similar al limón o la manzana verde. agregue las flores y hojas frescas a las ensaladas o utilícelas para sazonar el pescado, los frijoles, las sopas y las salsas (consulte los recursos para una receta de sopa de oxalis). Una palabra de precaución: oxalis contiene ácido oxálico. El consumo de grandes cantidades de ácido oxálico provoca náuseas y vómitos. El ácido oxálico concentrado elimina el calcio de la sangre, obstruye los túbulos renales y causa daño renal. La cocción reduce el contenido de ácido oxálico en oxalis, pero se come con moderación.