¬ŅQu√© es la crema de sarro o bitartrato de potasio?

¬ŅQu√© es la crema de sarro o bitartrato de potasio?

La crema de t√°rtaro o bitartrato de potasio es un ingrediente qu√≠mico com√ļn para el hogar y un ingrediente para cocinar. He aqu√≠ un vistazo a qu√© es la crema de t√°rtaro, de d√≥nde viene y c√≥mo se usa la crema de t√°rtaro.

hechos b√°sicos de crema de t√°rtaro

la crema de tártaro es bitartrato de potasio, también conocido como tartrato de hidrógeno y potasio, que tiene una fórmula química de kc 4 h 5 o 6 . crema de tártaro es un polvo cristalino blanco inodoro.

¬ŅDe d√≥nde viene la crema de t√°rtaro?

La crema de tártaro o el bitartrato de potasio cristaliza en la solución cuando las uvas se fermentan durante la vinificación. Los cristales de crema de tártaro pueden precipitarse del jugo de uva después de que se haya enfriado o dejado reposar o los cristales se pueden encontrar en los tapones de las botellas de vino donde el vino se ha almacenado en condiciones frescas. Los cristales crudos, llamados columpios , pueden recogerse filtrando el jugo de uva o el vino a través de una gasa.

crema de sarro utiliza

la crema de tártaro se usa principalmente para cocinar, aunque también se usa como agente de limpieza mezclándola con vinagre blanco y frotando la pasta sobre depósitos de agua dura y espuma de jabón. Estos son algunos de los usos culinarios de la crema de tártaro:

  • agregado a la crema batida despu√©s de haber sido batida para estabilizarla.
  • agregado a las claras de huevo al batirlas para aumentar su volumen y ayudarlas a mantener los picos a temperaturas m√°s altas.
  • agregado al hervir vegetales para reducir la decoloraci√≥n.
  • Uno de los ingredientes clave en algunas formulaciones de levadura en polvo , donde reacciona con bicarbonato de sodio y un √°cido para producir di√≥xido de carbono para promover el aumento de los productos horneados.
  • encontrado con cloruro de potasio en sustitutos de sal sin sodio.
  • se usa para hacer glaseado para las casas de pan de jengibre y para otro glaseado, donde act√ļa para evitar que el az√ļcar se vuelva a unir y cristalizar.
  • Se utiliza para limpiar utensilios y accesorios de lat√≥n y cobre .
  • agregado a refrescos, gelatina, productos qu√≠micos para fotograf√≠a, productos horneados y muchos otros productos.

vida √ļtil y sustituci√≥n de crema de sarro

Mientras se mantenga en un recipiente sellado alejado del calor y la luz directa, la crema de t√°rtaro mantiene su eficacia indefinidamente.

Si se usa crema de tártaro en una receta de galletas, se usa con bicarbonato de sodio para formar un tipo de levadura en polvo de doble acción. para este tipo de receta, omita la crema de tártaro y el bicarbonato de sodio y use polvo de hornear. la sustitución es usar 1 cucharadita de levadura en polvo por cada 5/8 cucharaditas de crema de tártaro y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio. después de hacer los cálculos para su receta, es posible que requiera bicarbonato de sodio adicional. Si este es el caso, puede agregar el bicarbonato de sodio adicional a la masa.

Si bien es mejor usar crema de tártaro si se requiere en una receta, si debe sustituirla, puede agregar vinagre o jugo de limón. En las recetas para hornear, se necesita un poco más del ingrediente líquido para obtener la misma acidez, así que agregue 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón por cada 1/2 cucharadita de crema de tártaro. el sabor se verá afectado (no necesariamente de mala manera), pero el mayor problema potencial es que habrá más líquido en la receta.

para batir las claras de huevo, puede usar 1/2 cucharadita de jugo de limón por clara de huevo.



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