¬ŅQu√© sabes sobre los amino√°cidos?

¬ŅQu√© sabes sobre los amino√°cidos?

Los amino√°cidos son un tipo de √°cido org√°nico que contiene tanto un grupo carboxilo (COOH) como un grupo amino (NH 2 ). La f√≥rmula general para un amino√°cido se da a continuaci√≥n. Aunque la estructura con carga neutra se escribe com√ļnmente, es inexacta porque los grupos COOH √°cido y NH 2 b√°sico reaccionan entre s√≠ para formar una sal interna llamada zwiteri√≥n. El zwiteri√≥n no tiene carga neta; hay una carga negativa (COO - ) y una carga positiva (NH 3 + ).

Hay 20 aminoácidos derivados de proteínas . Si bien existen varios métodos para clasificarlos, uno de los más comunes es agruparlos de acuerdo con la naturaleza de sus cadenas laterales.

 

Cadenas laterales no polares

Hay ocho amino√°cidos con cadenas laterales no polares. La glicina, la alanina y la prolina tienen cadenas laterales no polares peque√Īas y son todas d√©bilmente hidr√≥fobas. La fenilalanina, valina, leucina, isoleucina y metionina tienen cadenas laterales m√°s grandes y son m√°s fuertemente hidr√≥fobas.

 

Cadenas laterales polares sin carga

Tambi√©n hay ocho amino√°cidos con cadenas laterales polares no cargadas. La serina y la treonina tienen grupos hidroxilo. La asparagina y la glutamina tienen grupos amida. La histidina y el tript√≥fano tienen cadenas laterales de amina arom√°tica heteroc√≠clica. La ciste√≠na tiene un grupo sulfhidrilo. La tirosina tiene una cadena lateral fen√≥lica. El grupo sulfhidrilo de la ciste√≠na, el grupo hidroxilo fen√≥lico de la tirosina y el grupo imidazol de la histidina muestran todos alg√ļn grado de ionizaci√≥n dependiente del pH.

 

Cadenas laterales cargadas

Hay cuatro amino√°cidos con cadenas laterales cargadas. El √°cido asp√°rtico y el √°cido glut√°mico tienen grupos carboxilo en sus cadenas laterales. Cada √°cido est√° completamente ionizado a pH 7,4. La arginina y la lisina tienen cadenas laterales con grupos amino. Sus cadenas laterales est√°n completamente protonadas a pH 7,4.



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