¿Qué sucede cuando la pepsina se mezcla con la comida en el estómago?

¿Qué sucede cuando la pepsina se mezcla con la comida en el estómago?

El propósito del sistema digestivo humano es descomponer las moléculas de alimentos más grandes en moléculas más pequeñas que las células del cuerpo pueden usar. Los carbohidratos, las grasas y las proteínas se descomponen por enzimas digestivas específicas y en ubicaciones específicas del sistema digestivo. La pepsina se encuentra en el estómago y desempeña un papel importante en la descomposición de las proteínas. La digestión de proteínas por pepsina no está completa y las enzimas digestivas en el intestino delgado terminan el trabajo de descomponer las proteínas de los alimentos.

El estómago juega un papel importante en la digestión.

El estómago es un órgano similar a un saco ubicado en el abdomen superior izquierdo. es capaz de contener hasta 2 litros (aproximadamente 1/2 galón) de alimentos y líquidos. cuando la comida entra en el estómago, los músculos fuertes de las paredes del estómago la revuelven y la mezclan con el jugo gástrico para producir "quimo". El jugo gástrico contiene moco, ácido clorhídrico y la hormona gastrina, y estimula la secreción de pepsinógeno, la enzima precursora de la pepsina.

La pepsina se genera a partir de pepsinógeno.

probar, oler, ver o simplemente pensar en la comida puede hacer que las glándulas gástricas del estómago segreguen jugo gástrico. El ácido clorhídrico en el jugo gástrico convierte el pepsinógeno en pepsina al separar un tramo de aminoácidos llamado péptido. esta reacción requiere ph muy ácido, que oscila entre 1 y 3. El ambiente ácido es necesario para la generación y actividad de la pepsina. El ácido clorhídrico en el estómago generalmente proporciona un pH de aproximadamente 1,5 a 3,5.

La pepsina descompone las proteínas de los alimentos.

El ácido en el estómago hace que las proteínas de los alimentos se desarrollen en un proceso llamado desnaturalización. la desnaturalización expone los enlaces moleculares de la proteína de modo que la pepsina pueda acceder a ellos y romper las proteínas en fragmentos más pequeños, llamados péptidos o polipéptidos. el intestino delgado continuará descomponiendo las proteínas cortando los péptidos en aminoácidos, que se pueden absorber fácilmente en el torrente sanguíneo. La pepsina digiere las proteínas durante varias horas antes de que la mezcla de alimentos parcialmente digerida se transfiera lentamente al intestino delgado.

La pepsina juega un papel en las úlceras.

el moco en el estómago protege el revestimiento del estómago del daño potencial causado por el ácido clorhídrico y la pepsina. Las úlceras estomacales son llagas dolorosas que pueden ocurrir cuando se daña el revestimiento del estómago. una bacteria llamada helicobacter pylori puede vivir en un ambiente ácido y se cree que previene la secreción de moco protector, lo que permite que la pepsina haga agujeros en las paredes del estómago. los antiácidos actúan elevando el ph en el estómago e inactivando la pepsina, ya que la pepsina solo funciona con un ph bajo. el uso a largo plazo de antiácidos no es aconsejable porque la inhibición de la pepsina impide la digestión adecuada de las proteínas. la absorción de fragmentos de proteínas digeridos de forma incompleta puede causar alergias y otros problemas de salud.



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