¬ŅQu√© sucede cuando no hay ox√≠geno disponible al final de la gluc√≥lisis lenta?

¬ŅQu√© sucede cuando no hay ox√≠geno disponible al final de la gluc√≥lisis lenta?

La gluc√≥lisis es el primer paso en la respiraci√≥n celular y no requiere ox√≠geno para proceder. la gluc√≥lisis convierte una mol√©cula de az√ļcar en dos mol√©culas de piruvato, produciendo tambi√©n dos mol√©culas de adenosina trifosfato (atp) y nicotinamida adenina dinucle√≥tido (nadh). Cuando el ox√≠geno est√° ausente, una c√©lula puede metabolizar los piruvatos a trav√©s del proceso de fermentaci√≥n.

metabolismo energético

atp es la molécula de almacenamiento de energía de la célula, mientras que nadh y su versión oxidada, nad +, participan en las reacciones celulares que involucran la transferencia de electrones, conocidas como reacciones redox. si el oxígeno está presente, la célula puede extraer energía química sustancial al descomponer el piruvato a través del ciclo del ácido cítrico, que convierte a nadh de nuevo en nad +. sin oxidación, la célula debe usar la fermentación para oxidar nadh antes de que se acumule a niveles insalubres.

fermentación homoláctica

El piruvato es una mol√©cula de tres carbonos que la enzima lactato deshidrogenasa se convierte en lactato a trav√©s del proceso conocido como fermentaci√≥n homol√°ctica. en el proceso, nadh se oxida a nad +, que es necesario para que la gluc√≥lisis proceda. en ausencia de ox√≠geno, la fermentaci√≥n homol√°ctica evita que se acumule nadh, lo que detendr√≠a la gluc√≥lisis y privar√≠a a la c√©lula de su fuente de energ√≠a. La fermentaci√≥n no produce ninguna mol√©cula atp, pero permite que la gluc√≥lisis contin√ļe y produce un peque√Īo goteo de atps. En la fermentaci√≥n homol√°ctica, el lactato es el √ļnico producto.

fermentación heterolactica

En ausencia de ox√≠geno, ciertos organismos como la levadura pueden convertir el piruvato en di√≥xido de carbono y etanol. los cerveceros aprovechan este proceso para convertir el pur√© de grano en cerveza. La fermentaci√≥n heterolactica se realiza en dos pasos. Primero, la enzima piruvato deshidrogenasa convierte el piruvato en acetaldeh√≠do. En el segundo paso, la enzima alcohol deshidrogenasa transfiere hidr√≥geno de nadh al acetaldeh√≠do, convirti√©ndolo en etanol y di√≥xido de carbono. el proceso tambi√©n regenera nad +, que permite que la gluc√≥lisis contin√ļe.

sintiendo la quemadura

Si alguna vez ha sentido que sus m√ļsculos se queman durante una actividad f√≠sica intensa, est√° experimentando el efecto de la fermentaci√≥n homol√°ctica en sus c√©lulas musculares. El ejercicio vigoroso agota temporalmente el suministro de ox√≠geno de una c√©lula. En estas condiciones, los m√ļsculos metabolizan el piruvato en √°cido l√°ctico, lo que produce la sensaci√≥n de ardor familiar. sin embargo, esta es una reacci√≥n provisional a niveles bajos de ox√≠geno. Sin ox√≠geno, las c√©lulas pueden morir r√°pidamente.

col y yogurt

La fermentaci√≥n anaer√≥bica se utiliza para crear varios productos alimenticios adem√°s de la cerveza. por ejemplo, la col se beneficia de la fermentaci√≥n para producir delicias como el kimchee y el sauerkraut. Ciertas cepas de bacterias, incluidas las term√≥filas de lactobacilo bulgaricus y estreptococo, convierten la leche en yogur mediante la fermentaci√≥n homol√°ctica. el proceso congela la leche, le da sabor al yogur y aumenta la acidez de la leche, lo que la hace ins√≠pida para muchas bacterias da√Īinas.



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