Su tequila puede contener metanol

Su tequila puede contener metanol

┬íFeliz Cinco de Mayo! Si su celebraci├│n navide├▒a incluye tequila, es posible que le interese saber que la Sociedad Qu├şmica Estadounidense (ACS) ha descubierto que algunos tequila contienen metanol, 2-metil-1-butanol y 2-feniletanol.

 

┬┐Cu├íles son estos qu├şmicos?

En caso de que se lo est├ę preguntando, no, estos productos qu├şmicos no son buenos ni deseables para beber. El 'alcohol' en las bebidas alcoh├│licas que bebe es alcohol et├şlico o etanol ( alcohol de grano ). El metanol (alcohol de madera) y otros alcoholes son los tipos que pueden hacer que te quedes ciego y causar da├▒o neurol├│gico permanente, sin mencionar que te dan una resaca desagradable. La ACS program├│ deliberadamente la publicaci├│n de los resultados para que coincidiera con el Cinco de Mayo, para crear conciencia sobre el tema del control de calidad. El tequila elaborado con 100% de agave azul tend├şa a tener niveles m├ís altos de productos qu├şmicos indeseables que otros tipos de tequila (el tequila de agave puro generalmente se considera superior).

 

Lo que esto significa

┬┐Significa esto que el tequila de alguna manera es malo? No, en realidad el tequila es una de las bebidas alcoh├│licas mejor reguladas del mundo. Los resultados no solo se├▒alan un peligro potencial para la salud de esta bebida, sino que tambi├ęn indican que otras bebidas probablemente est├ęn adulteradas con contaminantes.

Es la naturaleza de la destilaci├│n . El proceso se basa en diferencias de punto de ebullici├│n entre l├şquidos, lo que significa que un buen control de la temperatura es clave. Adem├ís, la primera y ├║ltima porci├│n de alcohol que se destila (las cabezas y las colas) contienen otros compuestos adem├ís del etanol. No todas estas mol├ęculas son malas, por lo que un destilador puede optar por retener una cierta cantidad. Entonces, existe el riesgo de recoger contaminantes durante el proceso de envejecimiento. Es complicado, por lo que es probable que el tequila de primera calidad sea mucho mejor que el licor de luna de cosecha propia, en lo que respecta a su salud.

Sin embargo, es posible destilar alcohol sin compuestos no deseados. ┬┐Por qu├ę persiste el problema? Es en parte una cuesti├│n de econom├şa, donde una destiler├şa determina qu├ę nivel de contaminaci├│n es aceptable. El aumento de la pureza disminuye el rendimiento, lo que disminuye las ganancias. En parte, es un compromiso entre hacer un producto con un sabor, color y aroma premium mientras se mantienen las toxinas al m├şnimo.



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