Usos de la elevación del punto de ebullición

Usos de la elevación del punto de ebullición

Los líquidos que contienen sustancias disueltas tienen puntos de ebullición incrementados. este efecto se denomina elevación del punto de ebullición, y es un ejemplo de una propiedad coligativa, una propiedad que depende del número de moléculas de soluto y solvente, pero no de la identidad del soluto. la elevación del punto de ebullición no tiene muchos usos en la ciencia, aunque hay algunos usos prácticos que probablemente ha encontrado en la vida cotidiana.

anticongelante

El etilenglicol o el anticongelante ayudan a evitar que el agua del radiador de su vehículo se congele a través de la depresión del punto de congelación. pero es posible que no se haya dado cuenta de que también eleva bien el punto de ebullición de las fluidas. Al elevar el punto de ebullición, ayuda a protegerse contra las ebulliciones. muchas marcas de anticongelantes enumerarán tanto la cantidad de protección contra la ebullición como la protección contra la congelación ofrecida.

cocina

Agregar sal al agua antes o mientras se calienta aumentará su punto de ebullición, por lo que el agua estará más caliente de lo que estaría cuando hierva. La cantidad de este aumento, sin embargo, es bastante despreciable a bajas concentraciones de sal; agregar un par de gramos de sal a 10 tazas de agua, por ejemplo, solo produciría un punto de ebullición de alrededor de 0.015 grados centígrados, lo que no afectará significativamente su cocción. No obstante, la cocción es un uso de la elevación del punto de ebullición. También es importante tener en cuenta que, al contrario de lo que ocurre en los mitos, agregar sal al agua no lo hará hervir más rápido. todo lo contrario, de hecho, tardará un poco más en hervir, ya que su punto de ebullición ahora ha sido elevado.

medición de la masa molar

la elevación del punto de ebullición depende de la identidad del disolvente y de la concentración de partículas de soluto, pero no de la identidad del soluto. en consecuencia, al igual que la depresión del punto de congelación, la elevación del punto de ebullición se puede usar para determinar la masa molar de un soluto. Si la solución es un electrolito, uno que contiene una sustancia como el cloruro de sodio, por ejemplo, que se divide cuando se disuelve, este procedimiento se vuelve un poco más complicado, ya que el número de partículas producidas por la disociación del soluto también debe tomarse en cuenta. cuenta. los químicos en la actualidad generalmente usan técnicas como la espectrometría de masas para determinar la masa molar de los compuestos, pero la elevación del punto de ebullición y la depresión del punto de congelación son todavía alternativas viables.

azucar refinada

Una vez que se ha cosechado un cultivo de caña de azúcar y se ha extraído el jugo de caña, se debe refinar para producir azúcar cristalina para el consumo. En algunas etapas durante el proceso, el jugo de caña o el jarabe se hierven, y la temperatura a la que hierve dependerá de la concentración de azúcar. de hecho, la elevación del punto de ebullición ofrece una forma de controlar el nivel de saturación de la solución, lo cual es una consideración importante para la cristalización.


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