Un aditivo común de productos alimenticios, farmacéuticos y de limpieza, el ácido cítrico es un ácido orgánico débil, soluble en agua, que se encuentra naturalmente en muchos cítricos, como los limones y las limas. fue descubierto por primera vez por el químico árabe del siglo VIII abu musa jabir ibn hayyan (también conocido como geben), pero no se purificó hasta su forma actual hasta el siglo XVIII.
la producción de alimentos
El polvo de ácido cítrico se agrega comúnmente a los refrescos carbonatados y no carbonatados como agente saborizante, agregando un sabor agrio a la bebida y como conservante debido a sus propiedades antimicrobianas. se agrega a los dulces para agregar un sabor agrio, pero también para estabilizar los azúcares y mejorar la textura (el ácido cítrico ayuda a dar a los caramelos una consistencia similar al gel). El ácido cítrico se utiliza en la producción de mermeladas y jaleas para ayudar a controlar el nivel de ph del alimento, ayudando a su consistencia y vida útil. También se puede encontrar en el queso procesado para estabilizar y emulsionar el contenido de aceite y agua del queso y evitar que se separe.
aplicaciones farmacéuticas
El polvo de ácido cítrico puede agregar sabor a las preparaciones de medicamentos, enmascarando el sabor de los componentes químicos. También se agrega como un emulsionante, evitando que los ingredientes en las preparaciones líquidas se separen. El uso más común de polvo de ácido cítrico es en combinaciones con bicarbonatos para crear un efecto efervescente y efervescente.
usos domésticos e industriales
El polvo de ácido cítrico se agrega a muchos productos detergentes, como el jabón y el champú para lavar ropa, así como a los productos de uso industrial, para mantener un ph alcalino, que ayuda a que los surfactantes - limpiadores - funcionen de manera más efectiva. El polvo de ácido cítrico es fácil de enjuagar con el limpiador, ya que es soluble en agua y biodegradable.