La reacción de descomposición del bicarbonato de sodio o del bicarbonato de sodio es una reacción química importante para la cocción, ya que ayuda a que los productos horneados se eleven. también es cómo puedes hacer carbonato de sodio , otro químico útil, también llamado bicarbonato de sodio.
la ecuación para la descomposición del bicarbonato de sodio
La ecuación equilibrada para la descomposición del bicarbonato de sodio en carbonato de sodio, dióxido de carbono y agua es:
2 nahco3 (s) → na2co3 (s) + co2 (g) + h2o (g)
Como la mayoría de las reacciones químicas, la velocidad de la reacción depende de la temperatura. cuando está seco, el bicarbonato de sodio no se descompone muy rápidamente, aunque tiene una vida útil, por lo que debe probarlo antes de usarlo como ingrediente para cocinar o en un experimento.
Una forma de acelerar la descomposición del ingrediente seco es calentándolo en un horno caliente. el bicarbonato de sodio comienza a romperse en bicarbonato de sodio, dióxido de carbono y agua a temperatura ambiente cuando se mezcla con agua, por lo que no debe almacenar el bicarbonato de sodio en un recipiente abierto o esperar demasiado tiempo entre mezclar una receta y ponerla en el horno . A medida que la temperatura aumenta hasta el punto de ebullición del agua (100 celcius), la reacción se completa, con la descomposición de todo el bicarbonato de sodio.
El carbonato de sodio o el bicarbonato de sodio también experimentan una reacción de descomposición , aunque esta molécula es más estable al calor que el bicarbonato de sodio. La ecuación equilibrada para la reacción es:
na2co3 (s) → na2o (s) + co2 (g)
La descomposición del carbonato de sodio anhidro en óxido de sodio y dióxido de carbono ocurre lentamente a temperatura ambiente y se completa a 851 c (1124 k).