Las enzimas son moléculas de proteínas que adoptan una forma particular que les permite acelerar las reacciones bioquímicas en el cuerpo, por lo tanto, comportarse como un catalizador. La velocidad a la que funciona una enzima depende en gran medida de una serie de variables clave, que incluyen la temperatura, el pH y la concentración.
temperatura
La actividad enzimática tiene una fuerte relación con la temperatura. a medida que aumenta la temperatura, la actividad de la enzima también aumenta porque hay un aumento en el número de colisiones entre las moléculas que reaccionan y las enzimas. el aumento de la temperatura conduce además a un pico en la actividad enzimática. para las enzimas humanas, esta temperatura máxima es de aproximadamente 98.6 grados Fahrenheit, que es la temperatura de nuestro cuerpo. cualquier aumento adicional en la temperatura conduce a una disminución en la actividad de la enzima. esto se debe a la desnaturalización de la proteína enzimática, que es la ruptura de los enlaces moleculares dentro de la proteína. cuando esos enlaces se rompen, la forma de la enzima cambia y ya no funciona adecuadamente como un catalizador.
ph
la medida de la acidez o alcalinidad de una solución se denomina ph. las enzimas han evolucionado para funcionar a valores de ph específicos y la desviación de este valor conducirá a una disminución de la actividad enzimática. esto se debe a que un ph alto o bajo puede desnaturalizar las enzimas al igual que las altas temperaturas. la mayoría de nuestros fluidos corporales tienen un ph neutro de aproximadamente 7.2, por lo que las enzimas humanas tienen la mayor actividad en este ph.
concentración de sustrato
un sustrato es una molécula sobre la que opera una enzima. Dado que las enzimas solo pueden unirse a un solo sustrato a la vez, su actividad depende de la concentración del sustrato. un aumento inicial en la concentración de sustrato conducirá a un aumento en la actividad de la enzima ya que significa que se pueden emparejar más sustratos y enzimas. un aumento adicional en la concentración del sustrato generalmente no aumentará la actividad porque las enzimas están saturadas con el sustrato. en otras palabras, hay una línea en la que los sustratos deben esperar antes de alcanzar una enzima.
concentración de enzima
La actividad enzimática también es altamente dependiente de su propia concentración molecular. dada una concentración arbitrariamente grande de sustrato a ph y temperatura constantes, cualquier aumento en la concentración de enzima conduce a un aumento en la actividad. esto conduce a una relación lineal en la que la actividad de la enzima es directamente proporcional a la concentración de la enzima.