Agregar sal al hielo y depresión del punto de congelación
algo de ciencia interesante ocurre cuando mezclas sal y hielo. la sal se usa para ayudar a derretir el hielo y evitar que se vuelva a congelar en carreteras y pasillos, pero si compara el derretimiento de los cubitos de hielo en agua dulce y salada, encontrará que el hielo se derrite más lentamente en la solución salina y la temperatura obtiene más frío . ¿cómo puede ser esto? ¿Qué tan frío hace la sal hielo?
la sal baja la temperatura del agua helada
cuando se agrega sal al hielo (que siempre tiene una película externa de agua, por lo que es técnicamente agua de hielo), la temperatura puede caer de la congelación o 0 ° C a tan bajo como -21 ° c . esa es una gran diferencia! ¿Por qué baja la temperatura? Cuando el hielo se derrite, la energía (calor) debe ser absorbida por el medio ambiente para superar el enlace de hidrógeno que mantiene unidas las moléculas de agua.
El derretimiento del hielo es un proceso endotérmico, ya sea que haya sal involucrada o no, pero cuando agrega la sal, altera la facilidad con que el agua puede volver a congelarse en hielo. en agua pura, el hielo se derrite, enfría el entorno y el agua, y parte de la energía que se absorbe se libera nuevamente cuando el agua vuelve al hielo. a 0 ° C, el hielo se derrite y se congela a la misma velocidad, por lo que no verá el hielo derritiéndose a esta temperatura.
La sal reduce el punto de congelación del agua a través de la depresión del punto de congelación . Entre otros procesos, los iones de la sal se interponen en el camino de las moléculas de agua que se alinean para cristalizar en hielo. cuando el hielo salado se derrite, el agua no puede volver a congelarse tan fácilmente porque la solución salina ya no es agua pura y porque el punto de congelación es más frío. A medida que se derrite más hielo, se absorbe más calor, bajando aún más la temperatura. Esta es una gran noticia si quieres hacer un helado y no tienes un congelador . Si coloca los ingredientes en una bolsa y la coloca en una cubeta de hielo salado, la caída de temperatura le dará un regalo congelado en muy poco tiempo.